鸭蛋润肺效果更佳 5种食疗方法

大家都习惯吃鸡蛋，然而在中医里，鸭蛋在某些方面比鸡蛋更有疗效，比如润肺清肺、治喉咙痛、牙痛等等。营养学家认为，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋清肺润肺效果胜鸡蛋

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

在中医里，鸭蛋在某些方面比鸡蛋更有疗效，比如去火清肺、治喉咙痛、牙痛等等。今天食神就教大家做一款用鸭蛋烹饪而成的菜。

冰糖鸭蛋羹

食材：新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。

做法：

1、将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化;

2、待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀;

3、准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。

银耳鸭蛋汤

食材：鸭蛋2个，银耳10克，冰糖50克。

做法：水发银耳、冰糖加水适量，炖10分钟左右，打人鸭蛋，炖熟。分次食用。适用于肺阴虚燥咳，或百日咳。

#p#副标题#e#酥香咸蛋黄豆腐

食材：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克，香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油30克

做法：

1、将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用;

2、分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;

3、咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;

4、锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;

5、待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;

6、蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。
咸鸭蛋蒸肉

食材：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，小葱半根

做法：

1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

#p#副标题#e#蛋黄如意卷

食材：咸鸭蛋150克，腊肠100克，油皮200克，菜花50克，淀粉(玉米)20克，盐3克，植物油15克

1、咸蛋黄蒸熟后碾碎，油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;

2、将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用;

3、取两张豆腐皮(油豆腐)纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口;

4、将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟，待卷子蒸熟后，取出晾凉;

5、利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净;

6、锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干;

7、将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

#p#副标题#e#小帖士

食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

咸鸭蛋做法指导

水腌法

以腌咸鸭蛋为例;水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

裹泥法

将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封，一个月后即可取出煮食。

也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。