秋季吃蟹忙 两种佐料帮你解蟹毒

秋风送爽转眼中秋接近，大家都在忙着赏菊吃蟹。蟹乃食中珍味，不但味道鲜美，营养丰富，更是一种高蛋白的补品，故自古民间有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。然而年年吃蟹的你可否知道什么是“蟹毒”?“蟹毒”要怎样解?马上中秋了，家家户户餐桌上开始摆起美味的螃蟹，美味要健康的吃才过瘾。

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一、做到知彼：蟹的功效作用都有哪些?

螃蟹的食疗作用——螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹的营养作用——螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹壳的功效和作用

一是治跌打损伤：蟹壳焙干后研成粉末，每1次约10克左右，温酒送服。

二是治湿热黄疸：蟹壳焙干后研成粉末，以酒和丸，如梧桐子大，每服50丸，开水送服，效果良好。

三是治妇女产后枕痛：蟹壳用新瓦焙干，热烧酒送服，效果良好。

四是产后腹痛或产褥热：蟹壳焙干研末，加热酒送服。

五是治血崩后腹痛：蟹壳焙干后研成粉末，料汤送下。

六是治乳腺癌：蟹壳焙焦研末，每服6克，每日3次，用温黄酒冲服。 近年来，蟹壳在外科手术上也开展了很多的应用。从蟹壳中提取的甲壳质，可再加工成几丁质，几丁质与纤维素一样，是由许多连接在一起的碳水化合物，经氢化锂和二甲基乙酰胺化学处理，几丁质能溶解成一种糊状物。用这种糊状物可制成外科手术用的缝合线。此缝合线有其独特之处;能在身体中自行分解吸收，不需拆线;打结操作比其他材料制成的线容易;无过敏反应，甚至有促进伤口愈合的作用。

利用蟹壳为原料还可制成一种较为优质的人工皮肤。经临床实践证明，这种人造皮肤可移植到烧伤或外伤的*上，效果良好。

【化学成份】大约3/4为碳酸钙，余 1/4中约有一半为甲壳质(Chitin)，余一半主要为蛋白质。甲壳质系由 N-乙酸氨基葡萄糖(N-Acetyl glucosamine)所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与 D-葡萄糖胺。甲壳质为蟹、虾等壳的特殊成分，但亦含于某些昆虫的壳、菌丝、孢子中。

【炮制】《串雅内偏》：砂锅内焙焦，研细末。现行，取原药材，用时捣碎。

【性味】味咸;性寒

【归经】肝;脾经

【功能主治】散淤止血;解毒消肿。主蓄血发黄;血瘀崩漏;痈疮肿毒;走马牙疳;毒虫螫伤

【用法用量】内服：煅存性，研末，5-10g。外用：适量，研末擦牙或调敷。

【附方】①治蓄血发黄，脑胁结痛而不浮肿者：蟹壳煅存性，黑糖调，无灰酒下三钱，不过数服效。(《本经逢原》)②治血崩甚而腹痛：毛蟹壳烧存性，米饮下。(《证治要诀》)③治妇人乳痈硬肿：蟹壳灰一服即散。(《本经逢原》)④治蜂蚕伤：蟹壳烧存性，研末，蜜调敷。(《证治要诀》)

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