柠檬冰块含菌多？餐厅吃饭有技巧

现代社会繁忙的工作让时间被挤得越来越少，因此很多厨艺不太好或懒惰的上班族基本将外出吃饭作为解决吃饱肚皮的首选。但是长时间进出餐馆用餐的你是否会发现这样的现象，饭菜看起来美味可口，餐盘或饮料杯也光洁如新，为什么肠胃还是常常闹别扭?此时就要注意是餐厅的细菌在作怪。最新调查发现：酒吧、餐馆、咖啡厅等场所在饮料中加入的冰块约1/3不合格，细菌超标。原因包括制冰机、烹饪操作人等环节存在巨大的卫生隐患。那么我们应该怎样去减少“菌从口入”?

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1、拒绝柠檬或冰块

你可能认为比起光是一杯水，加点柠檬或冰块会更让人感到神清气爽。但小心，柠檬或冰块中可能充满了细菌。

一项研究报告指出饭店餐厅饮料中，70%的柠檬检测显示细菌生长迹象。这些细菌包括大肠杆菌(会引发严重的食物中毒)和会引起鹅口疮的白色念珠菌。

这是因为厨师从事大部分厨房工作时都不戴手套，包括切柠檬。而且柠檬既不剥皮，又不煮——这两个程序都能去掉许多细菌。除此之外，水壶也没有每天清洗，还要被许多人使用——别忘了恒温箱里的死水是病菌和寄生虫最爱的藏身之所。

冰块的风险也是很大的。去年对各大著名餐厅的检测发现，冰块里的菌落群数超过马桶水样本里的菌落群数。这可能是因为厕所安排专人打扫，而冰块机长年没有清理。大多数人误以为温度太低了细菌会没法生长。实际上冰块能让更多的细菌生长——这也包括大肠杆菌。

2、食物不要放在木盘上

把食物放在木盆上是一个可怕的潮流，尤其是放在木板上的汉堡。

虽然木头本身能抑制微生物的生长(木头能抑制真菌和细菌生长)，但木盆清洗了之后至少要等一个小时才能干透、发挥阻止细菌成倍繁殖的功效。尤其在流动量高的餐厅里，这一点更难做到。

假如木盘不是完全干燥的，它可能就是细菌滋生的温床。

用铁制的盘子装食物最安全，铁对人身体没有什么危害，而且人还需要吸收铁，此外，陶瓷的也是可以。