抹茶酸豆吃饭加一点 保肝保肾还排毒

在饮食中，我们会习惯性的把食材搭配起来食用，这样菜肴会更可口，合理的搭配更会让食材的营养价值发挥到最好，近段时间，一项研究结果显示如果我们可以在饮食中加些抹茶和酸豆是会起到很好的护肝和养肾作用的。

2015年若想吃得更健康，饮食中不妨多喝点抹茶，有助保养肝肾，而吃肉时配点西班牙小酸豆，有助于拒毒素于千里之外!

日本是长寿国家，人民爱喝抹茶出名，多项研究都直指，抹茶含有儿茶素抗氧化效果强，有益健康。如今，喝抹茶的好处再添一椿!根据美国《Yahoo》整理报导，知名营养师克莉丝汀·克派崔克(Kristin Kirkpatrick)推荐，2015年若想吃得更健康，饮食中不妨多喝点抹茶，有助保养肝肾，而吃肉时配点西班牙小酸豆，有助于拒毒素于千里之外!

抹茶儿茶素丰富　消脂护肝肾

抹茶是由绿茶叶子磨成的粉末，抹茶的颜色比一般茶叶更绿，是因为抹茶的茶叶在生长期间，会有棚架遮盖，降低日照机会，所以叶绿素的含量可增加。

日本有研究发现，抹茶中的儿茶素，比其他绿茶的含量都还要多。该研究团队发现，抹茶对于患有第二型糖尿病的老鼠，能够减低葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇指数，对于肾脏和肝脏的保护有效果。

此外，抹茶的营养成分包括咖啡因、儿茶酸、茶胺酸、氨基酸、维生素 A、B、C、E、K，矿物质、类黄酮、多酚等。其中的“茶多酚”可促进新陈代谢、消除脂肪细胞而达到减肥效果，也能增加好的胆固醇(HDL)活性，对于防止动脉硬化、心脏病等心血管疾病有帮助。

西班牙小酸豆　避免毒素被吸收

西班牙小酸豆是地中海饮食中常见的一种配料，小小的豆子中却富含了许多营养。如铁的含量非常高，有助于活络血液，帮助氧气和养分更有效率的送达身体各处，也含有维生素K，有助于钙质代谢，进而促骨骼生长。

除此之外，一项刊登于《农作物与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究指出，西班牙小酸豆含有芦丁、异硫氰酸酯、多酚等抗氧化物，当西班牙小酸豆与烤肉类食物一同食用时，烤肉中的致癌因子较难被肠胃吸收，可降低毒素累积体内的风险。

研究团队建议，饮食中习惯吃红肉的人，可以多多摄取小酸豆，因为小酸豆也能抑制脂肪氧化物的形成，并在餐后提升体内维生素E的含量，是保护心脏疾病的一大关键。

克派崔克营养师也建议，小酸豆也可搭配蛋料理、义大利面、鸡肉沙拉等，不仅增添料理的层次，也能保护心血管，不让毒素累积体内。

健康小叮咛：

抹茶如同其他茶叶冲泡的饮品一样，有单宁酸(鞣酸)会影响*对蛋白质的吸收，若与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中同时食用，容易造成消化不良、腹胀、恶心的症状。而小酸豆中的维生素K则是属于脂溶性的维生素，应与一些油脂一起吃，才易吸收。