避免过咸过油过细 抗癌饮食坚持“三不过”原则

想让疾病远离自己，良好的生活和饮食习惯就必须培养而且坚持下去，在饮食中，我们需要注意一些科学的饮食原则才能有效的保护自己的身体健康，想远离癌症，我们希望大家坚持做到下面的三个原则。

癌症听着就让人头皮发麻，但不少的癌症却是被“吃”出来的，由此可得出癌症也会被“吃”回去的结论。那么如何吃才不得癌呢?要想预防癌症的发生，在饮食上要遵循3个原则。

第一，不要过咸

如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对*健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对*引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

第二，不要过细

现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。

第三，不要过油

调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。