秋季滋补手册：乌梅银耳滋阴润肺

俗话说：“一夏无病三分虚”，更何况今年的夏天酷热难当，更是消耗人的体力。到了秋天，很多人不管三七二十一就乱补一通，却上火了。这就让人犯了愁：这到底是补还是不补呢？

“人的脾胃经过一夏的折腾，肯定是需要休养生息，补一番的。但重点在于怎么补，大补肯定是不可取的，这个时候需要的是清补。此时节，要少吃辛辣，多吃甘酸。瓜 果梨桃等性寒的就要少吃点，莲子、扁豆、杏仁及蜂蜜等应多食用些。另外，因为秋主肺，而秋燥又容易伤肺，所以在补之前还得润润肺。”北京中医药大学东方医 院亚健康科的彭玉清主任指出。

■补的理由

今夏酷热难当 脾胃最受伤

今年的夏天似乎是少见的酷热难当，在这样的环境下，人出汗就会多，这样一来消耗的热量与体力也会更多。“而暑天伤津，无病还三分虚呢，今年恐怕还不止伤三分，所以就导致*的气阴不足。再加上在夏天人们贪凉，因此对脾胃的伤害是最大的。”彭玉清主任表示。

另外，今年的秋天从立秋以来，白天的气温还大多保持在30℃以上，早晚已经有些转凉，这样体内的余热就一直积蓄。再加上燥邪当令，消耗津液，并会从口鼻先行入肺。

需补的人群

常感觉特别累，身体疲乏

四肢肌肉关节及颈肩背感到酸痛

胃口虽然开了，吃东西多了，但常觉腹胀或大便不畅

■怎么补？

体内有积热 清补最适宜

一说到秋补，很多人就想到了许多高粱厚味，想要大补特补一番，那么这样你就错了。“因为经过一夏，我们体内还有积热，这个时候就不能大补，否则就很容易上火，补过了头。”彭玉清主任表示。

由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一开始就大量进补肉食，肯定会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先清补，补气阴护脾胃，可多食用一些有营养、易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。

另 外，因秋燥当令，人们的口、鼻、皮肤等部位经常会出现不同程度的干燥感，所以在清补的同时，别忘润润肺。“在这个时节，应多吃些甘酸食物，少食用辛辣的。 而对燥热者来说，应避免吃性味苦寒的食物，也忌过于辛散，以免伤津或使寒邪侵肺，导致肺虚加剧。”彭主任提醒。

■补什么？

朝盐晚蜜 汤汤水水不可少

在秋补时，不光是食物，喝的也是必不可少的。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”

换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充*水分的好方法，又是秋季养生饮食良方。不过，需要注意的是，因为蜂蜜比较甜，糖尿病人是不适宜的。

少吃瓜果梨桃 多食扁豆莲子

秋天是水果大量上市的季节，但对于气阴不足的人来说，食用的时候就得挑着来。

“比如瓜果梨桃等性寒的食物就应当少吃，因为容易伤及脾胃阳气。同时，可多吃一些莲子、扁豆、杏仁、银耳、蜂蜜、山楂、竹笋、花生、甲鱼及鲤鱼等，可补气滋阴。”彭主任提醒道。

其他清补的食物

润肺滋阴 黑木耳、白木耳、无花果、万寿果、乌梅

清肺润燥 枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙子、萝卜，不过，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用

补益肺气 百合、薏米仁、淮山药等

推荐膳食

粥 黑芝麻南瓜黑枣粥，可健脾润肺

汤 竹笋老鸭汤、莲藕猪手汤

羹 百合雪梨银耳羹

小贴士

芡实是一种“补而不峻”、“防燥不腻”的秋补佳品，分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃仁等。