大白菜的营养之道

大白菜是日常菜系最常见的蔬菜了，如今人们物质生活好了，更注重养生了。有时餐桌上宁可无荤不可无素，大白菜也成了人们日常常吃的菜之一。那么大白菜该怎么搭配那?怎么吃最营养那?

大白菜

白菜和豆腐是最好的搭档

白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

维生素是怕热、怕煮的物质

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。

而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

大白菜素有“百菜之王”的美誉，含有丰富的维生素和粗纤维，对于肠道的吸收消化都有很大的帮助，看了以上的大白菜搭配介绍，想必大家又学到了不少吧，不妨在生活中尝试下这些搭配吧。