菠菜根的营养价值比菠菜叶高

菠菜，是我们秋季经常食用的一种蔬菜，它的维生素含量特别高，营养价值也很好。菠菜营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，深受人们的喜爱。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

但大部分人在清洗菠菜时，都会把根揪掉，因为觉得根上泥多，怕洗不干净，吃坏了肚子。其实，这是一个饮食误区。

专家指出，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

所以，今后吃菠菜的时候，最好不要把根扔掉了。仔细多洗几遍，就能清洁干净。吃菠菜前，连菜带根放沸水中略烫数分钟，以便去除草酸盐，用芝麻油拌食，可利肠胃，特别适合患有高血压和便秘的人食用。

特别提示　　菠菜除了不与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食物同时烧。与蔬菜、水果等碱性食物一起吃，有助于促使草酸钙溶解排出，防止结石。

大家以后吃菠菜的时候，可别再把根给扔了。