如何做才能使凉拌菜更美味呢

日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。那么凉拌菜要拌得怎么样才是最营养美味的呢?估计很多人都比较好奇这个问题，其实要做到营养美味很简单的。那就是尽量不放味精或者鸡精。很多人听后，估计不会相信，毕竟味道会淡很多的。那么就读完下文吧，之后你就会知道答案的。

据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进*维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。

还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。

想吃美味营养的凉拌菜的话就不要放味精或者鸡精哦。