香茶入馔 美味保健

饮茶对身体有极好的保健作用，但是您知道吗？茶还可以入菜。丽娜找到了会做茶馔的朋友，并偷师学艺，下面教大家制作几道用茶烹制的菜肴，不仅口味新鲜，而且保健作用极佳。

雪里藏春——碧螺春蒸银耳

原料：碧螺春20克，水发银耳3朵，芦荟(可供食用的品种)15克，蜂蜜25毫升。

做法：碧螺春用沸水冲泡成茶汤，加入蜂蜜，将银耳撕成小朵放入茶汤中，再放入蒸锅中加盖蒸熟。鲜芦荟洗净后去皮，切成薄片，与银耳茶汤同装一碗即可食用。

提示：碧螺春要先倒开水后放茶，或者用70℃～80℃的水冲泡。芦荟的黏液是营养精华所在，不要洗掉。

春天饮食应多甜少酸，用蜂蜜而非糖，更有利于促进肠道毒素的排出。

春潮似海——茶汤煨蘑菇

原料：安化千两茶30克，蘑菇300克，盐3克，白糖3克，水淀粉5克。

做法：将蘑菇洗净，切成小粒备用。安化千两茶冲成茶汤，去掉茶叶，茶汤中加入蘑菇煮开，再放入盐、白糖煮开，最后加水淀粉勾芡出锅即可食用。

提示：微量的白糖可让蘑菇的鲜味更浓。蘑菇可根据个人喜好任选品种。用水淀粉勾芡可给汤汁增稠，可以更好地品尝到细微的味道，丰富口感。

盎然春色——祁红养生饭

原料：祁红10克，大米70克，豌豆15粒，蟹棒2根，香菇1朵，虾仁2只，盐10克，白胡椒粉3克，油少许。

做法：祁红冲泡出茶汤，茶汤代替水将大米煮熟成饭，注意八成熟时离火，放凉备用。煮米饭的时间可处理其他原料：蟹棒切成小段，香菇泡软后切碎，豌豆和虾仁焯熟备用。锅中放油，微热时先放香菇碎，然后放米饭和豌豆翻炒均匀，再下入蟹棒炒匀，加盐和白胡椒粉调味，装碗时将虾仁摆在饭上即可。

提示：祁红要用100℃充分沸腾的开水冲泡，这样才能让茶得到色、香、味的充分发挥。

白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，因为黑胡椒粉容易抢了茶味，春天吃白胡椒粉还可以理肺气。

怀素听春——苦丁鲜笋饺子

原料：苦丁茶20克，面粉150克，鲜竹笋200克，粉丝60克，干香菇8朵，干木耳15克，鸡蛋3个，香油50毫升，盐25克，油少许。

做法：苦丁茶用少许水(仅没过叶面)泡至舒展开，而后将茶叶和茶汤一同倒入榨汁机中打成稠汁，在稠汁中加入适量的水把面粉和好。鲜竹笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟捞出晾凉、切碎，用煮笋的水将粉丝、木耳和香菇泡软，然后将这些原料切碎备用。鸡蛋打散放入少许盐打匀，油未热时就倒入油锅中，立即用筷子快速划散成鸡蛋碎，出锅放凉后和切碎的竹笋、粉丝、木耳、香菇拌匀，加香油和盐调味制成馅料。将和好的面擀成饺子皮，包上馅料捏成饺子，煎或煮熟均可。

提示：用煮笋的水来泡香菇、粉丝等，可使其带有笋的鲜味。

炒鸡蛋时冷油下锅，再加上筷子的搅拌，可以炒出很细嫩的鸡蛋末，适合拌馅用。