大青菜的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

大青菜具有补充营养、促进消化、降低血压等作用。

1.补充营养：大青菜中含有比较丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等物质，可以为身体补充营养。

2.促进消化：大青菜还含有比较丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，具有促进消化的作用。

3.降低血压：大青菜中含有的膳食纤维进入人体后，可以与脂肪进行融合，促使胆酸排出体外，从而减少脂肪吸收，达到降低血压的作用。

适宜人群

三高患者、糖尿病患者、便秘者

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

【炒制后食用】

取适量的大青菜，同葱、姜、蒜等一起下锅翻炒后可以食用。

【煮汤】

取适量的大青菜，与豆腐同煮，可以做成青菜豆腐汤食用。