可以头天晚上泡木耳，第二天早上吃吗

一般情况下，通常不可以头天晚上泡木耳，第二天早上吃。木耳长时间浸泡之后，可能会产生有毒物质，吃了之后容易导致食物中毒，不利于身体健康。
木耳属于菌类，里面含有丰富的胡萝卜素、蛋白质等多种营养物质，适量摄入木耳，有利于预防缺铁性贫血，里面含有的胡萝卜素还可以起到滋润皮肤的作用。木耳一般在泡发之后1~2个小时加工食用味道比较鲜美。但是一般在浸泡8个小时以后，容易产生亚硝酸盐，食用之后可能会导致身体出现中毒现象，比如腹泻、呕吐、恶心等，严重时还有可能会威胁生命，因此不建议头天晚上泡木耳，第二天早上吃。
需要注意的是，木耳一般需要用清水多冲洗几遍，可以将里面的沉淀物去除干净。