糖精和鸡蛋在一起吃有什么反应

朱明炜主任医师

营养科北京医院

糖精和鸡蛋在一起吃，可能会产生不良反应，如中毒。

一般而言，鸡蛋作为一种营养丰富的食品，可以与其他食材安全地搭配食用。但是鸡蛋与糖精通常不能一起吃，因为糖精经加热，鸡蛋中的氨基酸与邻苯甲酰磺酰亚胺之间会发生化学反应，生成一种叫乳果糖基赖氨酸的成分，是让蛋白质食物产生毒素的一种有害成分。

乳果糖基赖氨酸通常会在高温下会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸，这种物质通常不能被消化吸收，还会产生危害作用，进而导致出现中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻、头晕等。所以通常不建议将糖精和鸡蛋一起吃，否则就容易导致身体不适。

糖精本身也是一种人造的甜味剂，当剂量较大的时候，还会有苦味或金属味，并且因为其本身没有营养成分，但是甜度很高，在食用的时候要适量，否则容易导致胰岛素分泌异常，还可能会导致头晕和恶心等身体不适症状。