味精的危害有哪些

朱明炜主任医师

营养科北京医院

适量吃味精一般没有危害，过量吃味精的危害通常包括缺锌、抑制性神经递质增高、加重部分疾病的病情等。

1、缺锌：

味精的化学成分是谷氨酸钠，在人体代谢的时候会与血液中的锌结合。如果大量吃味精，可能导致体内缺锌，可影响发育，导致味觉、视觉，免疫力下降，还可能造成多种疾病，如白内障、贫血等。

2、抑制性神经递质增高：

味精中的谷氨酸可以参与机体抑制性神经递质的产生，如果摄入过多，体内的谷氨酸含量增高，抑制性神经递质通常也会增高，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、心慌等一系列不适症状。

3、加重部分疾病的病情：

长期大量吃味精可能会导致血液中钠离子浓度增高，可能会加重高血压、肾病等疾病的病情。所以，高血压、肾病患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

需要注意，在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精，如鸡肉、蛋、海鲜等，以免加重身体负担。