玉米升糖还是降糖

朱明炜主任医师

营养科北京医院

玉米一般是升糖的，但是升糖指数比较低。

玉米是一种粗粮，含有膳食纤维、微量元素、维生素、玉米黄素、糖分等营养物质，所以玉米有一定的升糖指数，一般是升糖的，要注意合理安排饮食。

不过玉米含有大量的膳食纤维，而膳食纤维含量越多，血糖上升速度通常越慢。但是建议不要将玉米碾碎或者打成浆，否则会造成膳食纤维大量流失，明显提高其升糖指数，平时也要少吃大米、小麦粉等精制米面。

建议在血糖稳定的情况下再食用玉米，并注意控制好摄入量，特别是糖尿病患者，不要吃太多，建议控制在每天100g左右，其他主食要相应减量，否则也会引起血糖升高。

由于玉米中的植酸、膳食纤维等成分会在人体内沉淀，影响人体对矿物质的吸收，要注意粗细、荤素搭配，以免造成营养不均衡。此外，对于肝硬化、食管静脉曲张、胃溃疡等疾病患者，多吃玉米可能导致静脉破裂、溃疡出血。