银耳不出胶吃的效果一样吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

银耳不出胶吃的效果基本一样，建议注意适量地吃，避免吃得过多，易对身体健康造成损伤。

银耳是一种菌类食物，临床上通常有药食两用的效果，其味甘、淡、性平、无毒，熬煮时，若是并未出胶，其中的营养并未流失，此时所能起到的效果基本一样，可以帮助补充胶原蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质等营养元素，还能起到补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效，能够为身体补充充足的营养，可以提高身体免疫力，降低患病概率。

需注意的是，若是银耳还未出胶，通常表示部分营养物质还未完全析出，此时若是食用时，且未注意控制摄入量，此时常会导致胃肠负担加重，还可能导致营养吸收不当。建议平时注意适量地吃银耳，尽量减少对胃肠的刺激损伤，保护身体健康。

建议日常生活中还需注意调整饮食结构，注意适当食用新鲜的水果和蔬菜，通常不会影响银耳的营养，同时对保护身体健康有一定的好处。