青椒的营养价值

朱明炜主任医师

营养科北京医院

青椒的营养价值包括维生素C、辣椒素、膳食纤维等。

1、维生素C：

青椒含有丰富的维生素C，维生素C参与机体内抗体及胶原形成，还在组织的修复、代谢、利用、合成等方面起到促进作用。此外，维生素C能够将不易吸收的三价铁转化为容易吸收的二价铁，所以能促进非血红素铁吸收。平时可以适量的吃一些青椒，补充维生素C。

2、辣椒素：

青椒中含有辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪过度堆积，具有一定的降脂减肥作用。此外，辣椒素能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲、促进消化等功效。

3、膳食纤维：

青椒中含有丰富的膳食纤维，适量吃青椒可以促进胃肠道蠕动，有助于预防和改善便秘。

平时不宜过量吃青椒，容易导致口腔溃疡、食管炎等疾病，或引起咳喘、咽喉肿痛等不适症状的发生。患有荨麻疹、上呼吸道感染的患者应尽量不吃青椒，因为青椒比较刺激，可能会导致病情加重。