牛肉的性质是寒性还是热性

朱明炜主任医师

营养科北京医院

牛肉的性质一般不是寒性，也不是热性，而是温性。

牛肉是一种温性的肉类食品，营养价值比较高，含有蛋白质、B族维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。牛肉本身一般是温性的，比较适合对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软等人群，可起到强身健体、增强免疫力的效果。

由于牛肉温性，对产后、病后、胃寒、肾阳虚的人群有补中益气、健胃、强筋壮骨的效果，适量吃可以在一定程度上改善病情，减轻身体的不适感。

不过由于牛肉中的蛋白质含量较高，在对蛋白质进行吸收和利用的时候会生成尿酸、尿素等物质，需要经过肾脏才能排出，所以如果有肝功能或者肾功能异常，最好不要食用牛肉。牛肉中的肌肉纤维比较粗糙，不易被胃肠消化，所以患有胃炎、肠炎等消化系统疾病的人群应该适量吃，否则可能会出现腹胀、消化不良等症状。

建议保持饮食清淡、合理，改变熬夜、吸烟等不良生活习惯，适当进行户外锻炼。