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冬笋壳上发霉了还可以吃吗

荣莹副主任医师

营养科山东省立医院

一般情况下,冬笋壳上发霉了还可不可以吃需要根据具体情况进行判断,具体分析如下:
冬笋是指立冬前后由毛竹的地下茎发育而成的笋芽,是常见的食材之一。如果冬笋壳上发霉了,剥开壳后冬笋肉没有发霉,一般还可以吃,剥掉外壳,清水洗净即可。如果冬笋壳上发霉了,剥开壳后冬笋肉也有一定程度的发霉,说明已经出现变质,一般不可以吃,否则可能会出现腹泻、腹痛等胃肠不适的症状。
需要注意的是,如果吃了发霉的冬笋出现了严重不良反应,如脱水、休克等,需要及时送往医院就诊,以免延误病情。
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