淡水鳗死了一晚还可以吃吗

一般情况下，淡水鳗死了一晚是不可以吃的，否则可能会导致中毒，具体分析如下：
淡水鳗属于高蛋白质食物，淡水鳗死后的几个小时内，体内的有害细菌会大量繁殖，还会分解出组胺，而组胺是有毒的物质，吃了容易导致中毒。因此一般淡水鳗死了一晚是不可以吃的，否则可能会出现腹泻、呕吐、头晕、头痛等中毒症状，严重者甚至会出现血压下降、意识丧失等症状。
需要注意的是，如果吃了淡水鳗后出现严重的不适，患者需要及时前往医院就诊，以免延误病情。