开水冲鸡蛋的功效与作用是什么

刘正新主任医师

内科首都医科大学附属北京朝阳医院

开水冲鸡蛋通常有保护视力、润肠通便、保护肝脏、增强记忆力等功效与作用。

1、保护视力：

鸡蛋中富含玉米黄素和茶叶青素，可以保护视网膜，缓解眼部疲劳。如果家中有孩子或老人，可以在吃早餐时用一杯开水冲鸡蛋，以摄入上述营养物质，通常能起到营养眼睛的作用，在一定程度上有助于保护视力。

2、润肠通便：

如果存在便秘的情况，通常可以适当地用开水冲鸡蛋。因为在制作此类菜品时，通常还会加入一定量的香油，能够摄入一定量的水分和油脂，通常有利于消化，能够起到润肠通便的作用。

3、保护肝脏：

鸡蛋富含蛋白质，还含有卵磷脂。如果适量地吃开水冲的鸡蛋，通常能够在一定程度上促进肝细胞的再生，能够帮助改善肝脏的状况，有助于保护肝脏。

4、增强记忆力：

卵磷脂是神经信息传递的必需化合物，而鸡蛋的卵磷脂含量较高。因此，适当地吃由开水冲的鸡蛋通常有助于增强神经递质的活性，进而增强记忆力。

此外，开水冲鸡蛋还可以在一定程度上起到软化血管、调节血脂、预防动脉粥样硬化等作用。但是该类菜品并不能代替药物，一般不能直接治疗疾病。