干香菇泡了48小时能不能吃

通常情况下，干香菇泡了48小时不能吃。具体情况分析如下：
干香菇主要是由鲜香菇经烤制或晒干等工艺制作而成的，富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素等营养物质，有延缓衰老、降血压、增强免疫力等作用。干香菇一般需要使用温水泡发后才能吃，通常泡1个小时左右比较好，如果干香菇泡了48小时，干香菇上可能会滋生较多的细菌，可能会使干香菇变质，吃了之后容易出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛等不适症状，所以干香菇泡了48小时一般不能吃。