腐竹泡一夜有毒吗

一般情况下，腐竹泡一夜有毒，会产生有害物质，不建议食用。具体情况如下：
腐竹是豆制品，主要原料是黄豆，腐竹色泽黄白，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，是一种高蛋白食物。一般腐竹用凉水浸泡3小时左右即可。因为腐竹是高蛋白食物，如果过分泡发容易滋生细菌、真菌等有害微生物，导致腐竹出现发黏、异味，甚至糜烂等变质现象。所以腐竹泡一夜有毒，继续食用对健康不利。
腐竹虽然营养美味，但是肾炎患者、肾功能不全者、糖尿病患者、痛风患者等人群应谨慎食用，以免病情加重。