风干鸡长毛了还能吃吗

一般情况下，风干鸡长毛了，就说明鸡肉已经变质，不能再吃了。具体情况如下：
风干鸡一般指经过腌料腌制后风干的一种食物，通常需要放在通风处自然风干，使鸡肉内的水分蒸发，防止细菌滋生。如果风干鸡长毛了就说明鸡肉已经变质发霉，里面的营养物质逐渐流失，且发霉的风干鸡中可能会产生毒素，如果吃了变质的风干鸡，可能对肝脏、肾脏造成损伤，或出现胃肠不适等症状，也有可能引发皮肤炎症，并且有很强的致癌作用，对身体健康造成威胁；因此风干鸡长毛了不能吃。
此外，在食用未变质的风干鸡时，一定要进行高温蒸煮，高温有杀菌的作用，以防止细菌对身体造成伤害。