熟牛肉发绿是什么原因，还能吃吗

一般情况下，熟牛肉发绿可能是光学作用造成的，这种情况还能吃；还可能是发霉造成的，这个时候不能吃，具体内容如下：
通常，熟牛肉发绿可能是受光学作用的影响，熟牛肉中肌纤维可能会被高温破坏掉，再加上切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了较多的凹凸状结构，当光线从合适的角度照射到这面时，可能会发生光学效应，因此可能会出现熟牛肉发绿的情况，这种情况是正常的生理现象，还能吃；熟牛肉发绿还可能是发霉造成的，由于保存不当，霉菌滋生在熟牛肉上，这个时候不能吃，因为霉菌进入体内可能会导致患者出现中毒反应，引发恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。