鳗鱼干发霉了洗了还能吃吗

通常情况下，鳗鱼干发霉了洗了，一般不能吃，因为鳗鱼干已经发生变质。具体分析如下：
鳗鱼干发霉通常说明鳗鱼干已经发生变质，变质后的鳗鱼干一般会产生大量的霉菌、黄曲霉毒素等有害物质，即便是将表面发霉的部分清洗干净，这些有害物质依旧存在，误食后可能会引起一系列不良反应，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等。如果情况比较严重，还可能会对肝脏产生损害。因此，鳗鱼干发霉了洗了，一般不能吃。建议在鳗鱼干未发生变质的时候吃鳗鱼干，味道鲜美，营养价值较高。