红鲟死了多久不能吃

一般情况下，红鲟死了6个小时左右就不能吃了。具体分析如下：
红鲟死了6个小时左右就不能吃了，因为红鲟是一种富含蛋白质的食物，死了6个小时左右后，蛋白质可能会腐败，产生比较多的细菌，而且红鲟这时体内还可能会产生比较多的组胺这一有毒物质，容易导致食物中毒，引起腹泻、腹痛、呕吐等不良反应，出现这种情况，食用者应该及时就医治疗，可以采用洗胃、催吐等方式进行治疗。
建议食用者尽量购买新鲜的鲟鱼来吃，尽量不要吃死了的鲟鱼，以免产生不良反应，危害身体健康。