馒头发霉了去掉皮高温后还能吃吗

一般情况下，馒头发霉了可能会产生黄曲霉毒素，去掉皮高温后仍不能彻底清除这种有毒物质，所以不能吃。具体内容如下：
储存环境潮湿、储存时间过长等原因，容易滋生细菌，导致馒头发霉，可能会出现腐烂、发臭等现象，此时的馒头通常会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性较大，一般去掉皮高温后仍不能彻底清除这种有毒物质，所以不能吃，误食之后可能会造成食物中毒，容易对肝脏造成损害，不利于身体健康，建议要及时丢弃。
馒头主要是面粉发酵制成的，富含碳水化合物，建议适量食用新鲜馒头来为人体补充能量。