牛肉卤了后营养会不会流失了

牛肉卤了后，营养通常会流失。
卤牛肉通常是将牛肉、牛杂等放进用清水、白豆油、盐、姜片、丁香等制作成的卤汁中高温烹制而成。由于平时在卤牛肉的过程中，通常需要反复、长时间地用高温烹饪，牛肉经过长时间的高温加热，其本身的营养通常会造成大量的破坏，蛋白质也会变性，使营养大量流失。
平时适量吃卤牛肉通常不会影响到身体，如果长时间、大量地食用此食物，可能会因为摄入较多的亚硝酸盐，影响到人体的身体健康，甚至还有致癌的概率。为了身体健康着想，建议平时适量食用卤牛肉。