鲜银耳冷冻一年有毒吗

一般情况下，鲜银耳在生产加工后是没有毒的，但是冷冻一年后通常有毒，因为其已经变质，食用后容易导致中毒。
鲜银耳冷冻一年，不仅蛋白质、维生素等营养成分会随着冷冻时间流失，口感也会大打折扣，而且鲜银耳中容易滋生大量的细菌，造成变质，主要表现为发霉结块、腐烂发臭等。此时鲜银耳中有大量的霉菌，霉菌在其所污染的鲜银耳中容易产生有毒代谢产物，因此，鲜银耳冷冻一年有毒，吃了后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等不适症状。
一般鲜银耳能在冷冻条件下能存放1-3个月的时间，长时间存放的鲜银耳不建议食用，以免对身体造成影响。