香菇焯水后嘌呤还高吗

嘌呤是易溶于水的物质，香菇焯水后嘌呤含量会相对降低，但不能完全去除，一般还是比较高的。
香菇肉质肥厚，味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、锰、锌等成分，具有健脾和胃、补气益肾、降血脂、降血压、降胆固醇等功效，可以提高机体免疫力。嘌呤是水溶性物质，焯水是降低食物中嘌呤含量的常用方法。香菇中嘌呤的含量比较高，焯水后嘌呤含量会有所降低，但并不能完全去除，通常还是比较高的。
如果是尿酸高的患者，一般不建议食用，否则可能会加重病情。健康人群可以适量吃香菇，有利于补充身体所需的营养成分。