煮粥煮豆时加入碱有助于维生素B1的保持对吗

一般来说，煮粥煮豆时加入碱有助于维生素B1的保持是不对的。具体分析如下：
维生素B1属于一种水溶性维生素，具有维持正常糖代谢的作用，可以用于改善脚气病、神经炎、消化不良等维生素B1缺乏症。通常煮粥煮豆时加入碱有助于维生素B1的保持是不对的，因为维生素B1喜酸怕碱，如果放入煮粥煮豆时加入碱，反而会导致其中的大部分维生素B1和部分维生素B2损失掉，进而不利于营养的吸收利用。
建议患者日常注意合理使用碱，如果出现不良症状，则应该及时前往医院就诊检查。