竹笋是没有毒性的，所以无法产生中毒症状，较多的是笋与其他食物产生反应而呈现中毒症状，竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应，竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
其临床特点为剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。表现头晕全身无力、肌肉关节酸痛、不能进食、便秘或腹泻、肝脏肿大、肝区压痛、黄疽、血压升高实验室检查。
铅中毒早期也可引起患儿注意力涣散、记忆力减退，理解力降低与学习困难，或者导致儿童多动症或儿童抽动症，前者表现为注意力不集中、好走神，自制力差，多动过度，冲动任性，难管教，缺乏时间和任务观念，学习困难等，常因心理缺陷导致智力发育不平衡。
甲醛中毒的征兆有：眼部烧灼感、流泪、结膜炎、眼睑水肿、角膜炎、鼻炎、嗅觉丧失、咽喉炎和支气管炎，严重者可发生喉部痉挛、声门水肿和肺水肿。长期接触低浓度甲醛蒸气，可有头痛、软弱无力、消化障碍、视力障碍、心悸和失眠等。
吃太多爆米花会导致铅中毒。
爆米花机中都含有铅，在高压进行加热时爆锅内的铅会有融化，在一部分铅融化时就会变成蒸汽、铅烟污染爆米花的原料，尤容易其在最后爆炸发生的一瞬间，铅更容易吸附在蓬松的爆米花身上，所以爆米花在加工时就会有铅离子的摄入。中毒后可以见到剧烈的恶心呕吐，甚至伴有腹泻，腹痛等不适症状，通常患者还会伴有头晕，四肢乏力。
建议少量食用爆米花。中毒时要及时去正规医院急诊室挂号处理。生活中要注意各种营养的均衡摄入。
