一餐馆回收“潲水油”烧菜 老板厨师被逮捕

　　近日，绵竹市公安局、绵竹市食药监局联合破获了一起生产使用“潲水油”的案件。两名主要负责人因涉嫌生产有毒有害食品罪被警方依法逮捕。据了解，该案为绵竹公安破获的德阳范围内首起作为刑事案件处理的生产使用“潲水油”案。

　　2015年9月6日，绵竹市食药监局接到群众投诉举报，称绵竹市东北镇“香正府”饭店回收餐厨垃圾用于制造使用“潲水油”。接到举报后，绵竹市食药监局随即前往该餐馆展开突击检查。执法人员在其厨房角落里发 现一个蓝色桶，桶上做了漏盆，盆里还有食物残渣，旁边一个小桶里装着刚滤出来还没加工过的油，味道很大。

　　执法人员在该餐馆厨房内现场查获已制造出锅的“地沟油”9.66公斤，以及用于熬制“潲水油”的餐厨垃圾油、锅具和八角、小茴香等大量原料。

　　据了解，该店负责人、厨师以及服务员均交待：去年8月份，该店由负责人安排服务员把客人吃过的剩菜倒在放有虑盆的塑料桶内过滤，由厨师负责将油从桶内打捞出来，然后加入洋葱、芹菜、香料等反复熬制，加工后的油被使用到烧菜中。

　　随即，该餐馆被执法人员查封，涉案人员全部被带走调查。当天，绵竹市食药监局向绵竹市公安局经侦大队进行了案件移交。经查：2015年8月以来，绵竹市东北镇“香正食府”老板徐某某，为降低经营成本，指使饭店服务员王某某、张某某将饭店客人用餐后产生的餐厨垃圾收集起来，由其聘请的何A、何B等两名厨师在其中加入八角、小茴香等香料后进行熬制，最后将这些利用餐厨垃圾提炼加工出来的“食用油”用于食品销售。

　　记者了解到，犯罪嫌疑人徐某某、何A、何B等人利用餐厨垃圾生产“食用油”，对他人身体健康造成危害，涉嫌生产有毒有害食品罪。绵竹市经侦大队已于2015年12月7日对饭店老板徐某某、饭店厨师何A执行了刑事拘留(目前，已执行逮捕)，对饭店另一厨师何B执行了取保候审。

　　新闻链接：“地沟油”的严重危害

　　“地沟油”是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产加工用于食用的油脂。“地沟油”含有重金属、硝酸盐以及亚硝酸盐、黄曲霉素等有害有毒物质。其中，黄曲霉素是一种强致癌物质。长期食用“地沟油”会对人体造成明显的伤害，轻度症状如腹泻、肠胃炎等，重度则会发育不良，并伴有心、肝、肾肿大等病变的发生，甚至诱发癌症。

　　除了像红外线产品等宣称将某些“高科技”元素加入其中之外，一些“健康”产品并不宣称对某些疾病有特效，而是通过长期使用的保健功能“放长线”。吸氧机等家用器械早已走入寻常百姓家，一方面，这些产品的功能有值得肯定的地方，另一方面，这类产品在使用时也需要格外留意，恰当的使用能带来健康功效。

　　以包括家用吸氧机以及时下流行的睡眠监测软件等在内的健康产品为例，部分产品的确具有健康功能，但需要区分适合人群及症状等，正确使用，才能有相应的健康效果。

　　家用吸氧机

　　技术可信度：★★★★

　　产品推荐度：★★★

　　普通人群没有吸氧必要 无保健、养生功能

　　在不少家用吸氧机的宣传语中，“室内头晕难受、四肢酸痛是常见的适应症”字眼，也许是鉴于此，吸氧被不少人认为是应对这些亚健康状态的一种方法。更有厂家宣称，对于某些特殊人群，如中高考考生及孕妇等，在面临较大压力或身体不适时，都可以通过吸氧的方法放松身心。家在山东的于伟(化名)也是听说了吸氧机的疗效后，花费三千多元给自己80多岁的母亲购置了一台，用于平时憋闷、呼吸急促时缓解症状。

　　家用吸氧机真能够缓解这些症状?专家解释，吸氧机的原理在于通过技术手段，将空气中的氧融合，机器便可透出氧气，通常机器透出的氧浓度在90%左右，但由于机器导管不是密闭回路，因此，人体吸入的氧气已经被稀释过，浓度通常在30%左右。

　　专家提醒，健康人群并没有吸氧的必要，这种方法更适合有基础疾病的人群。“慢性阻塞性肺疾病(慢阻肺)患者是比较适合的，在病情发展到一定程度后，慢阻肺患者需要长期吸氧，能够在一定程度上延缓肺动脉高压的形成，其他情况，如贫血、年老体弱及气管炎、肺纤维化、心脏病患者，特别是心肺系统有疾病的人群，适时吸氧都有一定的益处，但这也并不是必需的措施。”

　　无证据表明正常人群吸氧有保健作用

　　除了上述人群，正常人群并没有吸氧的必要。专家告诉记者，健康人群吸氧并没有明显的健康效果。

　　专家指出，早在2014年1月，国家食品药品监督管理总局就曾发布消费提醒，称目前尚无证据证明吸氧对正常人具有保健作用，相反，不适当的吸氧可能会对人体造成伤害。

　　该消费提示指出，少数制氧机厂商为了推销产品，擅自夸大吸氧效果，给消费者带来安全隐患。国家食品药品监督管理总局提醒，制氧机属于二类医疗器械，除医疗机构使用外，小型的制氧机还可以用于环境和病理情况下低氧的家庭辅助治疗，如高原缺氧、严重的呼吸系统疾病和心脑血管疾病，但家庭辅助治疗用制氧机不得用于生命维持或生命保障。该产品须在医生指导下按照处方的每日使用时间和流速使用，从而降低适应症选择不当带来的风险。

　　可穿戴设备

　　技术可信度：★★★

　　产品推荐度：★★★

　　睡眠监测：不具临床参考价值

　　可穿戴设备的出现不仅让“健康”礼的选择范围有所增加，其新潮的形式和概念也让不少年轻人追捧。一定程度上，“健康”礼多是给老年人的，可穿戴设备也给了年轻人更多选择。

　　就其功能来看，计步几乎是可穿戴设备的入门级功能，在这之余，不少可穿戴设备也开始出现其他功能，其中，睡眠监测功能也成为很多开发者的共同选择。用户只需要佩戴一个手环或其他设备，即可与手机app相连接，在第二天醒来，便可以查看自己的睡眠相关数据，其中包括入睡时间及睡眠时长、深睡眠、浅睡眠各自持续时间及夜里翻了几次身等。有类似应用称可通过心率、动作和温度的变化显示不同阶段的睡眠质量状况，分析判断用户睡眠质量。

　　但在专业人士看来，这种睡眠监测似乎并不具有太多参考价值。

　　专家表示，可穿戴设备的这种睡眠监测功能“自己拿来随便监测还可以”，并不能作为临床诊断指标，最多可以作为一种参考。“临床中睡眠监测需要结合多种指标进行判断，而手环或手机app的睡眠监测功能多依据用户的运动加速度，我们不动，设备就有可能默认已经进入睡眠状态。监测指标相对单一。”

　　多导睡眠监测可监测睡眠情况

　　如果涉及睡眠监测，多导睡眠监测是临床中比较常用的监测方法，专家解释，这种方式能够记录人们在睡眠状态的多种生理信号，其中包括脑电、眼球运动、口鼻呼吸气流、下颌肌电及鼾声、心电、胸腹呼吸、上下肢静电等，是很多睡眠障碍诊断的“金标准”。结合临床表现，多导睡眠监测可以辅助医生对相关睡眠障碍做出诊断并评定治疗效果。

　　临床中，多导睡眠监测是用于辅助医生诊断的一种监测手段，用以确定患者具体是哪种睡眠障碍，“这就类似于患者拍胸片用以确诊，因为最近几十年，人们对于睡眠障碍的理解，也从狭隘的失眠逐渐认识到睡眠障碍是一大疾病，就目前的分类而言，睡眠障碍包含100多种疾病，也是多个学科的交叉融合，包括精神科、呼吸科、神经科、耳鼻喉科和口腔科等。”

　　专家建议，可穿戴设备的睡眠监测功能只能作为一种娱乐或参考，对于睡眠情况不佳的人们，可以通过多导睡眠监测以判断具体是哪种睡眠障碍。

　　问答

　　Q:按照常理，长时期吸入高浓度氧，容易造成氧中毒，健康人群长期使用吸氧机是否容易造成氧中毒：

　　专家：虽然吸氧机制出的氧气浓度较高，但人体真正吸入的氧气浓度并不高，通常在30%左右，这个浓度的氧气一般不会造成中毒。

　　虽然在较低的氧浓度水平下，普通人吸氧不会对人体有明显的健康损伤，但也并不具有很多厂家宣称的保健及养生效果。