红烧鸭子川味做法_鸭子_怎么做_家常做法_做法大全

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川菜是中国八大菜系之一，川菜最大的特点便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天给大家介绍的一道菜，将采用川菜的做法制作，名为红烧鸭子。红烧鸭子很多朋友在家都吃过那不知道具有川菜特色的红烧鸭子，大家吃过没有?下面我们就来学习一下这红烧鸭子川味做法。

原料：

鸭1500克。

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、青（25克）、红椒（25克）切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

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9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

在四川，吃到的每一样食物几乎都离不开辣椒，四川的人们常说没有辣椒便吃不下饭了。辣的确是川菜的一大特色。那么这道红烧鸭子川味做法，不知道大家学会没有？要是不能吃辣的朋友，可是适当地减少辣椒，希望大家会喜欢这里川味的红烧鸭子。