吃烧烤不能忽视的细节

　　1、减少吃烧烤次数　　尽量少吃，如果想解解馋，不妨一个月吃一次。记住：次数越少越好。　　2、啤酒不和烧烤同食　　啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是吃烤肉串时喝啤酒很不妥当，因为烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物，当饮酒过量，血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。　　3、烤串选择要多样　　单一的食物来源不仅补充不了全面的营养素，而且可能会造成过多摄入有害物质而造成的危害。

　　4、青菜水果不宜烤　　碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但是实际上，脆嫩的蔬菜放在炭火加热时，时间很难掌握，容易烤焦，烧焦的蔬菜也是可以产生致癌物质的。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，过度加热后会使其遭到破坏。　　5、吃肉也要吃菜　　烧烤过程中容易产生致癌物，抗击致癌物的最好方式就是多吃含有抗氧化营养素的蔬菜水果。如：橙子、番茄、胡萝卜、苹果等，这些蔬菜水果中富含维生素A、维生素C、维生素E，具有很好的解毒功效。　　6、烧烤做熟后要放一放再吃　　吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。　　7、选择卫生条件好、合法的场所　　最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。少吃甚至不吃露天烧烤，尤其是那些没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的摊点。