苏打水不会改变酸性体质 须警惕高糖饮料

　　顶着“健康、时尚的弱碱性水”光环，苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。这些说法莫衷一是，公众将信将疑，无所适从。

　　苏打水真的具有改变酸性体质的保健作用吗?抑或会引起碱中毒?日前，记者就此采访了中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎。

　　不能改变人体pH值和酸性体质

　　据了解，正常人体血液pH值的范围是7.35～7.45，呈弱碱性，此pH值的稳定现象称之为酸碱平衡。要想知道苏打水是否能改善酸性体质，首先必须搞清楚人体血液的pH值是否会随摄入的饮料的pH值而改变。

　　李铎解释，健康人饮水后，水经胃 (胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性)进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收(少量在胃中被吸收)。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

　　“胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。”李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。

　　“目前，尚无任何证据证明正常健康人饮用苏打水具有保健、平衡机体内酸碱度的作用。”他补充道。

　　不会引起碱中毒 但须警惕高糖苏打水

　　医学上将人体血液pH值小于7.35的情况称为酸中毒，大于7.45则称为碱中毒。无论是酸中毒还是碱中毒，统称为酸碱平衡紊乱。既然人体胃肠道可以自行调节机体的酸碱平衡，不会改变pH值和酸性体质，那么同样也不会因为过量饮用苏打水而造成碱中毒。

　　“健康人体血液的酸碱平衡是由机体自主调节的，不会被任何饮料破坏。”李铎说，目前医学界没有苏打水引起碱中毒的相关报道。

　　尽管苏打水不会引起碱中毒，但现在流行的可乐、雪碧等添加了糖分或糖代用品的苏打水，过量饮用会带来其他健康风险。

　　“此类苏打水适量饮用问题不大，但若长期大量饮用，应警惕高糖高热量对机体的影响。”李铎说，“高能量会导致肥胖，而肥胖又与多种非传染性流行病密切相关。高糖可引起血糖升高，刺激胰岛素分泌，反复血糖升高和胰岛素过量分泌有导致糖尿病的危险。此外，高糖还会引起血液甘油三酯升高，从而增加患高血脂、冠心病的风险。”

　　据报道，前不久，宁波一名60岁的老人喝啤酒喝多了，因碍于面子强忍住不吐，结果憋爆了食管。啤酒进入体内会有这么大威力?记者实验惊出一身冷汗：啤酒与“胃酸”发生反应后，能迅速地加大气压，威力确实不小!专家提醒市民，喝了啤酒想吐不能憋着，并且呕吐也要控制，不要太剧烈，否则会导致食管破裂。

　　惊心 喝两瓶啤酒憋着不吐险丢命

　　与这位60岁老人同样的遭遇，2013年7月份，江苏南京一名30多岁的男子与朋友聚会时，因为架不住大家的劝说，猛喝了两小瓶300毫升的啤酒。该男子平时酒量就不行，当时感觉胃里很不舒服，翻江倒海。本想去卫生间吐一下，又怕朋友说他被两小瓶啤酒“搞定”，他硬是忍着。忽然感觉腹部剧痛，他意识到可能出大事了。

　　该男子被送到医院时，情形十分危急，医生立刻对他进行了手术。一打开腹腔，一股子酸臭味散出，患者吃下的食物全都暴露出来，肚子像被炸过一样，一塌糊涂。最后经过医生的急救，总算保住了性命。两小瓶啤酒会如此厉害?这到底是因为什么?

　　实验 啤酒有酸相助，威力不可小觑

　　据了解，人体胃酸的pH值在2到3之间，实验员首先将浓度为30%的盐酸用蒸馏水稀释到pH值为2.2，用来模拟人体的胃液。

　　实验员将一瓶啤酒倒入浇花喷壶，然后再挤压到气球中，之后用胶头滴管将盐酸滴入气球，通过摇晃气球来模拟胃部蠕动。记者看到，气球越来越鼓，能看到其中有大量的啤酒泡沫，同时空气中弥漫着的啤酒香味也越来越浓烈。在不加液的时候，实验员始终保持气球嘴部闭合，模拟声门咽部闭合的状态。

　　实验共做了两次，第一次用了一个绿色气球，大约五分钟后，气球就爆烈了。第二次换了一个紫色气球，结果这次只用了约两分钟，气球就爆了。实验说明，啤酒与“胃酸”融合后释放的大量气体使得气球内部气压瞬间升高，超过了气球壁的承受能力，导致气球破裂。当然人的食管壁相对于气球要坚韧得多，它也会爆裂吗?

　　专家 喝了啤酒想吐就轻缓吐出来

　　东营市人民医院门诊科医生任爱农说，食管中的压力超过它的承受力，同样会破裂。一般情况下不会出现破裂，破裂的食管往往本身就有炎症，在长时间气压过高的情况下也就出现了破裂。

　　任爱农介绍，啤酒中含有的碳酸氢钠与胃酸发生反应后，会释放出大量的二氧化碳，使得胃内气压升高。这些气体和食物因胃部强力收缩会大量逆流到食管，此时如果强行使声门咽部闭合，会导致逆流的压力全部集中在食管内部，一瞬间食管内的压力超过了食管壁的耐受程度，食管就会爆裂。任爱农说，不要认为吐出来就“万事大吉”，剧烈呕吐也能引起食管爆裂，广东曾有名男子就因剧烈呕吐致食管破裂。当剧烈呕吐时，腹压会突然增高，迫使胃内容物迅速冲向食管腔，从而导致食管破裂。

　　怎样预防自发性食管破裂?专家称，首先应避免大量饮酒和暴食，饮啤酒后如有呕吐反应，不要硬憋着，并注意在呕吐时不要太猛。此外任何剧烈增加腹压的动作都要尽量避免。