造假已成食品工业毒瘤

　　国际食品安全大会指出：我国食品安全面临四大挑战

　　“食品造假已成为食品工业的毒瘤”，在昨天举行的2015年国际食品安全大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，原料污染、造假、外源性风险加大、科普力度薄弱，是2014年至2015年我国食品安全面临的四大挑战。

　　据孟素荷分析介绍，目前食品安全风险前移，原料污染成第一大风险，涉农企业成新一轮“高危群体”。从2014年的抽检结果看，在酒、蜂蜜中违规添加甜蜜素，以工业胶代替食用胶的情况均有发生，在台湾以饲料用油代替食品用油的问题关键也是原料掺假。近两年，以恶意添加为主，致人死亡的恶性安全事故已大幅降低;但以劣代良，以假乱真的食品造假的诸多安全事件不断出现。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，当前食品掺假或者说食品欺诈是一个全球性问题，如欧洲的马肉事件以及在国际上普遍存在的葡萄酒掺假、橄榄油掺假等问题。陈君石指出，发生掺假和欺诈的原因主要是“经济利益驱动下的造假”，一些不法分子在利益驱动下，为了降低成本、增加收入而造假。对此，中国政府很早以来就把打击造假、打击非法添加作为政府食品安全监管中的重点。但除了政府之外，要解决食品掺假和欺诈的问题，还需要食品生产经营者的努力，从行业内部来解决这个问题。

　　“风险交流仍然是中国食品安全的短板”，陈君石院士强调，新媒体利用所谓的食品安全事件进行炒作，严重误导消费者，政府往往受到很大压力。因此如何正确引导舆情，开展科普宣教，是政府必须面对的问题。

　　买个包子吃，却吃下不少“超标铝”;明明食品袋上写着生产日期，不想买到了“早产儿”;去知名快餐店吃汉堡，不料里面含有“回锅重做”的过期肉……近年来，食品安全事件频发，不少人已经到了时刻担心“吃出祸患”的地步。为了解决食品安全领域的突出问题，最高立法机关去年启动了《食品安全法》的修法程序。

　　24日下午，这部被称为“史上最严”的《食品安全法》获全国人大常委会表决通过。修改后的法律亮点多多，下面，记者为您详细盘点。

　　食品安全可全程追溯

　　法律规定

　　食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

　　声音

　　如何才能实现食品及食用农产品的全程追溯?实行批次管理是一个有效的解决办法。批次管理是发达国家对包括食品在内的各类产品进行质量追溯和管理的通用的做法，我们理应加以借鉴。

　　——王明雯(全国人大常委会委员)

　　添加剂不许可不得生产

　　法律规定

　　国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或设施、专业技术人员和管理制度，并依法取得食品添加剂生产许可。

　　声音

　　我国的食品添加剂高度发达，现在有2400多种，多数是化学合成品，虽然一再强调按标准添加，但实践中乱用、滥用现象十分突出，在监管上几乎是空白。很多商家大量宣传食品添加剂功能积极的方面和作用，但对其负面作用却无人宣传，老百姓根本不知情。

　　——宋心仿(全国人大代表)

　　只要有危险食品就得召回