春天吃什么豆类

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

红豆：养心补血

古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，让你冬天手脚不在寒冷。

怎么吃？薏米红豆可祛湿；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆乌鸡汤，补气补血；熬粥、做汤都很适合。

豇豆：降血糖

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。

它还能健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质和多种维生素和微量元素，也适合脾胃虚弱、消化不良、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭等病症以及老年人食用。

怎么吃？生豇豆中含有对人体有害的物质，一定要烹饪熟透了再食用。可煎汤、煮粥、清炒、凉拌或作干菜，亦可以和肉类同炒，或做成酸辣汤。

鹰嘴豆：补钙健脑

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。

它含有丰富的蛋白质，并全是优质球蛋白。氨基酸有18种之多，且含有人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸。而每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

它对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有很好的保健作用，是名副其实的 “豆中之王”。

怎么吃？鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。

小北需要提醒您的是，豆类虽好，但并不是所有的豆类食物都适合所有人食用，像蚕豆就不是所有人都能食用，警惕蚕豆病。

蚕豆病

蚕豆病和普通过敏性质不一样，属于基因缺陷，由父母传给孩子，血液里的红细胞膜上，天生缺少一种名为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）的酶类，缺少这种酶的人，碰上带有“氧化性”物质，红细胞就会被破坏。而新鲜的蚕豆，算是一种很强的氧化剂，对于缺少这种酶的人士，蚕豆就成了致命的毒药。

据了解，3岁以下缺少这种酶的患者占到总人数的70%，男性占到了患者人数的90%。

所以，三岁以下的孩子不要吃蚕豆！其他人士吃蚕豆也应谨慎！

蚕豆病体质人士除了切记禁食蚕豆或蚕豆生加工品，还应避免在蚕豆开花、结果或收获季节去蚕豆地。