凉拌鸭胗的做法_鸭胗_怎么做_家常做法_做法大全

鸭胗是我们经常食用的一种肉类，其做法可清蒸、炒、炖及凉拌，今天我们要了解的鸭胗做法就是凉拌鸭胗的做法，但是生活中很多人不知道鸭胗是什么，对其营养功效也不清楚，我们要做菜时要先认清材料，才能根据自己的口味做出美味的食物，做菜时患者要清洗干净鸭胗，做的菜才会更加卫生。

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，也有一种说法叫鸭肫，其形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。尤其是胃病患者、贫血病患者可多食用，可帮助促进消化，增强脾胃功能。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

凉拌鸭胗的做法一

原料：鸭胗、大蒜瓣、姜、小葱、盐、粗粒白胡椒、水

凉拌酱汁：香醋、芝麻香油、细砂糖、盐、大蒜、姜、炖鸭胗汤汁适量、香菜1棵

1.原料中的大蒜瓣去皮后整颗使用，不切剁;姜一大块拍扁即可;小葱洗净切成段备用。

2.鸭胗洗干净后，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到锅中炖煮至软。

3.调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用，姜去皮后剁成姜末备用，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。

4.取出好的鸭胗再切成片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可食用。