全脂牛奶获推崇 美国膳食指南或变革

美国饮食指南一直建议人们不要喝全脂牛奶，数十年来美国民众都遵照执行，因而导致全脂牛奶的销售下降，低脂奶制品的销售攀升。

据《华盛顿邮报》报道，美国饮食指南让人们远离全脂牛奶的建议是否真的有助于改善人们的健康，这仍是一个让众多科学家热烈讨论的问题。但近年来发表的许多研究都表明，全美数百万坚持饮用全脂牛奶的人的身体更为健康。

许多科学家过去10年来对全美数百位病人的饮食和健康档案进行调查后发现，那些喝了含有更多脂肪的牛奶的人，其罹患心脏病的比例反而较低。

由于美国长时间以来一直要求人们避免食用全脂乳制品，因而让国家失去了预防疾病的巨大机会，过去10年的许多研究都让人们意识到高脂肪食物是有利于人们的健康的。

2015年是美国膳食指南进行修订的年份，人们不得不面对所谓的饱和脂肪的消耗是否真的会让人患上心脏疾病的问题。这无疑是个重要的问题，心脏病已经成为全美最主要的致人死亡的病症，联邦政府长久以来都在排斥饱和脂肪。不过值得指出的是用不饱和脂肪食物替代饱和脂肪食物也许可以降低人们罹患心脏病的风险，但碳水化合物替代饱和脂肪则起不到这样的作用。

如果说全脂牛奶比低脂牛奶含有更多的卡路里，因而人们需要少喝全脂牛奶还说得过去，但将全脂牛奶的摄入和罹患心脏疾病的风险挂钩这一点业已证明是站不住脚的，因而今年要修订的美国膳食指南需要正视这一发现。

现有的美国膳食指南要求人们不喝全脂牛奶的建议是没有科学依据的，人们对全脂牛奶的恐惧是得不到任何证据支持的，因而人们可以放心地食用全脂食品，包括全脂牛奶。但人们必须清醒地认识到科学证据和人们意识的改变之间存在着时间上的滞后性。