小米煎饼果子的配方有哪些

煎饼果子相信是很多人都比较喜爱的小吃，很多地方都是以煎饼果子为早餐的。煎饼果子根据材料的不同，也可以分为多种类型，像小米煎饼果子就是比较典型的一种。小米这种东西所含的营养物质，大家还是比较肯定的。那么，小米煎饼果子的配方有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。

食材

【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。

【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。

绿豆小米面浆的调制

1绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。

按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。

2绿豆60克和小米30克放在碗里。

3加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。

4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。

5浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。

6准备冷高汤或冷清水适量。

7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。

8通电把绿豆和小米打成面浆。

9打好的面浆倒在干净的大碗里。

10面浆里加入适量的五香粉调味。

11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

贴心建议：

1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最大比例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。

2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。

3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。

4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。

5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺，往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态，说明面浆太稠，再加适量的水稀释。

6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状，混合在一起，分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。

以上就是有关小米煎饼果子的配方有哪些的介绍，大家应该清楚了吧。小米煎饼果子看起来做的比较复杂，其实原料都很常见，只要我们清楚了配方，和大致的制作过程，在家中也是能够做出这种比较受人欢迎的小吃的。不信，大家可以按照步骤进行尝试。