肠胃门诊患者激增 节日饮食避免过度

　　腹胀、恶心、胃痛、打嗝……

　　节后，这些症状是否又找上了你，春节期间各种聚会、饭局，你的胃肠可没少折腾吧!

　　昨日是节后第一个工作日，可是，不少人却因为肠胃问题到医院就诊，包括胃肠胀气、食积不化、消化不良、慢性胃炎等等。

　　专家表示，节后可多吃一些清淡食物、粗粮、新鲜水果、蔬菜等，利益人体消化，减少肠胃负担。

　　医生：一上午接待86名患者

　　“大夫，我这两天恶心、什么东西都吃不消，胃疼得难受，帮我看看是不是我的慢性胃炎又犯了。”一位患者说。

　　昨日一早，记者来到中国医科大学附属第一医院消化内科门诊，该科室赵金满教授正在忙碌接诊，仅一上午，赵教授就接诊了86名患者。

　　一上午的接诊量明显比平时高出不少。为何春节过后胃肠患者人数激增呢?

　　赵金满表示，一是过年期间积攒了近一周的患者，很多过年期间犯病的患者都选择在今天就医;另外一点，不少原来有慢性胃炎、肠胃功能紊乱的患者，在春节期间吃喝不节制导致加重疾病症状而前来就诊。

　　前来就诊的患者主要集中在慢性胃炎、慢性结肠炎、脂肪肝、肠胃功能紊乱等等这几种疾病。

　　春节期间过度饮食 加重胃肠负担

　　记者在采访中发现，昨日前来就诊的很多患者是因为春节期间，亲朋好友之间聚餐增多，而肉类、鸡、鱼、虾等油腻食物都是春节餐桌的主要菜肴，加上朋友聚会免不了饮酒，或冷热食物混杂，都会造成胃肠负担，导致出现腹痛腹泻、腹胀等症状。

　　再加上过多的瓜子糖果等过年期间的零食，吃多了也容易造成胃肠胀气，导致食积不化、消化不良。

　　此外，长时间熬夜打麻将、唱卡拉ok，不但使一日三餐时间不规律，休息时间也得不到保障。

　　春节期间作息不规律、熬夜、生物钟打乱等也是导致消化系统频频出问题的重要原因。节假日期间，很多人的作息都很紊乱、情绪亢奋。其实这些都会损伤肠胃，影响消化系统功能及免疫功能，造成食欲不振、胃肠功能紊乱失调，神疲体倦。

　　春节过后吃什么?清淡食物配粗粮

　　春节过后吃什么?你现在是不是感觉自己完全没有食欲，吃了几天的大鱼大肉，想必也吃腻了，这时候要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。

　　专家建议，节后几天的主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。

　　这几天要特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬果不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，新鲜的水果，利于消化和便秘。节后也应该适当做些简单运动，促进肠胃消化，例如散步、慢跑、太极拳等等，让自己的身体渐渐恢复到正常的状态。

　　现在，很多上班族的午饭，甚至是一日三餐都在单位食堂用餐，如果食堂的饭菜营养不足或是营养过剩都可能影响人们的健康。今年，市科学技术研究院所属营养源研究所投入400万元经费，启动“营养厨房”计划，在部分企事业单位的食堂试点“营养厨房”，规范饭菜烹饪，公示饭菜营养素含量。

　　食堂营养师不清楚饭菜营养

　　目前，高血压、糖尿病等慢病发病率高，病从“口”入是重要原因。“大部分人每天的午饭都在单位食堂或饭馆解决，而这顿饭的营养若没能管好，将来慢病很可能会找上门。”市营养源研究所所长高宝华说。

　　虽然合理膳食、营养均衡越来越受到关注，部分单位食堂还专门聘请营养师保障饭菜质量，但在实际操作中，合理膳食还停留在简单的食材搭配上，具体到每顿饭菜人们最终摄入多少营养成分，营养师也说不清楚。

　　研究人员曾对一些单位食堂的菜品进行过检测，发现在有些食堂，一顿饭里的钠含量就已经超过人体一天摄取的最高限，营养餐并不营养。

　　营养源所通过实验发现，食材的营养标识和实际经过煎炒烹炸后做完的成品，其营养成分的结果差异很大。尤其是中餐，加工的细节都会对食材的营养成分产生影响。

　　为帮助单位食堂提供真正的营养餐，营养源所推出“营养厨房”计划。

　　营养厨房标准化烹饪

　　“营养厨房”计划用一种类似“倒推”的方式来规范菜品烹饪，通过检测特定菜品的脂肪、盐、胆固醇含量，判断后厨加料、烹饪等操作环节是否合理。

　　据介绍，“营养厨房”初步计划在部分企事业单位的集体食堂试点，对红烧茄子、鱼香肉丝等“大众菜”进行检测。检测中，将先按食材的营养成分进行合理配比，再请厨师烹饪，然后对成品菜的营养成分进行实测。“我们要看看实测结果和计算结果差异到底有多大，再从厨师操作过程中的细节上找原因，比如操作顺序、油、盐配比等，最终希望从食材的选择，到厨师的操作，每一个环节都能做到相对标准化。”高宝华说。

　　每道菜新增“营养版”

　　过去，单位食堂大厨做什么，职工就得吃什么，“营养厨房”中，职工将可以有所选择。据高宝华介绍，“营养厨房”并不打算彻底改变食堂饭菜的搭配和口味，而是尝试提供个性化服务，比如同一个菜，提供口感好和健康营养两个版本。

　　专业人员将对食堂出品的每一道菜进行检测，公示营养素含量，告诉大家这道菜油、盐、胆固醇配比是否合理。同时，专业人员还将计算出一顿饭盐、油、胆固醇摄取量占全天营养素摄取的比例。“如果中午饭营养素摄取超标了，那晚饭就得合理搭配，避免营养超标。”高宝华说。

　　“营养厨房”计划还邀请了一些营养专家加盟，将对中餐的传统加工方法进行创新改良。未来，营养源所还计划建立“营养厨房”标准化数据库，并推出App。“到时，大家到食堂吃饭，只需把菜名输进手机，就能知道这道菜的营养素，也就能算出这顿饭营养够不够，超标没超标了。”高宝华说。

　　据了解，目前“营养厨房”计划首批试点的集体食堂已初步确定，主要是一些自愿参与的企事业单位和养老院食堂。高宝华表示，“营养厨房”计划的目标是将健康营养的食材搭配和操作规程相对固定下来。但这涉及到每个人的健康意识、相关规范的制定以及对厨师营养知识的培训，是一个复杂的系统工程。