汤中霸王不落伍

须藤京一：LANGER军团帝皇队的领队，因为连续不败的纪录被高桥凉介打破，因此发誓一定要赢过“平民出身”的高桥凉介。身为专业赛车手，须藤京一靠的自然是贵重且车况 一流的豪华赛车，但他的豪华赛车最终又一次输给高桥凉介。由此可见，无论在赛车还是喝汤降暑中，华贵是很多人追求的目标，但在降暑方面，“华贵”却不一定最有用。 　　　　汇集了甲鱼、牛鞭及老鸽子的霸王汤显然是滋补高手，但加入中药材后，这道靓汤便多了几分祛暑功效。 　　　　soup for summer之华贵堂皇派 　　　　华贵堂皇派大汤的主料大多非常高贵，做法也特别显示厨师功力，价格也相对较高，让多数人可望而不可及。说到这里，很多人都能想到鱼翅浓汤、佛跳墙、鲍鱼、山珍海味等等。 　　　　大夏天我们喝汤的主要目的还是要解暑降温，这些汤高贵、滋补功效很高，不过大多是温补，在降暑方面或许还不抵我们自己在家做的丝瓜汤，但如果我们细细追究的话，其实从这些汤中，仍然能找到降暑成分。 　　　　-华贵靓汤 　　　　中华至尊汤 十种原料不串味 　　　　原料：有十种滋补珍禽动物：家养大雁骨架、鳄鱼尾、草龟、山鸡、夜游鹤、甲鱼、老鸽、鹿腩、水鸭、雪蛤等。 　　　　菜品描述：用吊好的老汤为底，慢慢炖着，然后按不同的时间顺序放入这十种原材料，大概需要三个小时的时间。这样汤底会在不同的时间完全吸收一种原料的味道，使各种原料的味道不至于混合串味，又能够把各种原料的味道发挥到极致。 　　　　降暑原理：该汤滋阴固肾、提气补血、生精补髓，夏季加清火类药材有降火排毒作用。 　　　　降暑功力：★★ 　　　　菜品提供：成记海鲜酒楼 　　　　餐厅地址：海淀区中关村北四环西里9号—1 　　　　淮杞炖牛髓 视觉口感清爽不腻 　　　　用料：牛髓、枸杞 　　　　菜品描述：首先要将牛髓剥去外膜，然后将牛髓与用水泡透的淮山与枸杞子投入调好味的鸡汤中，上笼蒸30分钟即可。该汤透黄而清亮，白色的牛髓和微黄的淮山沉在汤底，红色的枸杞飘在汤上，色泽清新亮丽，视觉口感同样清爽不腻。 　　　　降暑原理：淮山性平味甘，有健脾益肾补肺的作用，主要有消渴功效，所以夏季饮用应该算有些清凉作用的，但作用跟滋补还是比较微弱。 　　　　降暑功力：★★★ 　　　　菜品提供：谭府餐厅 　　　　餐厅地址：建国门内大街9号北京国际饭店三楼 　　　　楚庄霸王汤 高营养中祛暑解毒 　　　　用料：牛鞭、老鸽子、甲鱼及药材 　　　　菜品描述：选用上等牛鞭、老鸽子、湖北野塘无污染甲鱼及多种中药材，经过几个小时精心熬制而成。菜一上桌就闻到一股浓香的味道，成菜汤色呈黄白色，汤汁浓稠，入口香鲜味醇。牛鞭和甲鱼肉质软糯，鸽子肉烂入口即化，鲜美无比，整罐汤因为原料的丰富，营养价值也极高。 　　　　降暑原理：该汤原料丰富，牛鞭及甲鱼具有益精添髓的作用，而鸽子和中药材的搭配使该汤具有养阴清热、祛风解毒等功效。 　　　　降暑功力：★★★★ 　　　　菜品提供：九头鹰酒家 　　　　-汤也改装 　　　　冬瓜汤 　　　　主原料：冬瓜。冬瓜具有祛湿、消肿和降低血压的作用，夏季吃对身体有好处。 　　　　做法：把冬瓜去皮，切片直接用水煮3-5分钟即可，然后加入生姜，蘑菇精、盐调味，出锅后撒上少许香油和香菜即可。如果觉得内容太少，吃肉的可以加点肉片，想鲜的加点虾米，觉得清淡的还可加点木耳，味道非常不错。 　　　　-汤人汤语 　　　　做汤细节很重要 　　　　●虫子，男，35岁，强化教育人员 　　　　做汤讲究不能少，要特别注意做汤过程中的细节，除腥味要用姜、葱丝或酒，而且汤不能提前加盐，否则养分就失去许多，必须等到汤煮好出锅的前两分钟放盐，味道既好营养也高