如何正确使用铁锅炒菜？

　　每家每户都有炒菜的锅，在市面上有各种不同的锅，不粘锅，铁锅，铝锅，不锈钢锅，消费者应该如何选择锅呢！各种各样的锅其实是铁锅最好，因为铁锅在炒菜的过程当中会有一定量的铁释放出来，对人体来说是补充微量元素的很好途径。

　　铁锅炒菜到底有什么好处呢！首先除了能够补充铁元素以外，铁锅使用时间长了之后，表面形成的油光能够起到不粘菜的效果，能够对食用油的节省有非常大的好处，另外洗铁锅的时候只需要用热水一冲用刷子刷干净就可以了。

　　其实不粘锅他不珍惜主要是由于它的表面涂了一层四氟化碳，这个涂层对人体的生长发育是非常不利的，也有致癌的危险，对于女性来说这种物质能让女性更加提前的进入到更年期，而且在高温下四氟化碳能被挥发出来，人体吸入以后也会产生影响。

　　接下来，就来教你使用铁锅的窍门吧。

　　使用铁锅的正确方法

　　炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　尽量不要用铁锅煮汤。

　　不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　铁锅第一次使用的时候要开锅，传统的开锅方法就是先用洗洁精把铁锅清洗干净以后擦干净水分，然后又一块带皮的猪肉记住这里是肥肉，然后用这个肥肉一边加热一边擦洗铁锅，直到肥肉不再变黑就可以使用了。