四川治“餐桌污染” 实施餐饮业“明厨亮灶”

　　2月15日，记者从省食药监局获悉，今年我省将全面开展“餐桌污染”治理，加速实施餐饮企业“明厨亮灶”，加快建立上下游食品质量安全可查询、可控制、可追究的追溯体系。

　　“娃娃些吃得清淡，下次炒菜要少放点盐。”1月初，透过映天学校食堂监控视频，眉山东坡区食药监局监管人员作出了“遥控”指挥。为打造“阳光厨房”实现“明厨亮灶”，去年来，包括映天学校在内的全省100多所学校食堂安装了摄像头，并与食药监管部门监控系统联网，系统可全程清晰地监控到厨师的每项操作，哪怕是多放了一勺盐，也逃不过“电子眼”。

　　学校食堂一直是食品安全监管的最大风险点，2013年我省曾发生过多起食物中毒事件。去年我省在全国率先出台了《四川省学校食堂食品安全管理办法》，鼓励打造“阳光厨房”，并对学校食堂外包、原料采购等作出了严格规定。最严监管之下，去年我省学校食堂食物中毒起数下降了50%、确诊病患人数下降了79%。

　　餐桌污染是指食品卫生安全问题。 餐桌污染其实就是有毒食品当前流行的说法，该说法之所以称流行足可见有毒食品影响之大。翻阅字典查找食品一词，解释为商店出售的经过一定加工制作的食物，照理说既然是食物就不能有毒，而如今有毒食品却多得不胜枚举：毒大米、毒面粉、毒银耳、毒腐竹、毒水果、毒蔬菜┄┄。被媒体披露的有毒食品了解多了，每上餐桌都难免心存疑虑：今天餐桌上的食物有毒吗?久而久之以为自己得了“餐桌污染”恐惧怔。

　　1997年，世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

　　一个孩子生病，花光两代人积蓄。每年大约有15万名先心病患儿出生，其中仅有6万—8万名患儿得到治疗。

　　江南的冬日，阴冷难耐。我们走进江西省抚州市临川区上顿渡镇一户普通家庭，迎面而来的是满墙的奖状。除六年级外，14岁的小瑞小学连续5年都是“三好生”。2012年，小瑞在上海被检查出患有白血病，不得不休学一年。

　　直到2014年1月，经过化疗，小瑞的病情才得以有效控制，只要不出意外，到2016年就可基本康复。然而，总共60多万元的治疗费用，让这个家又面临新的困境。

　　中国红十字基金会发布的研究报告显示，全国每年新增白血病患者4万人左右，其中一半是儿童，超过75%的患儿来自农村，年收入不足3万元。几十万元到上百万元的治疗费用，让许多家庭经济困难的患儿得不到及时治疗。

　　1月20日上午，江西南昌突降大雨，在高新区昌东镇闵吴村一间农民公寓内，7岁的小江踮着脚站在桌边，给客人倒茶。房子没有任何装修，里面空荡荡，客厅放着一张木桌、几条凳子，房间摆放着一张床，再没有其他家具，生活用品随意堆在地上。

　　“早上6点多到南昌，晚上再坐火车去北京复诊，这样可以省一晚的住宿费。”小江母亲说。小江出生在广东汕头，父母一直在那儿打工，自2013年初被查出患有白血病后，小江就一直跟着妈妈往返于汕头、南昌和北京三座城市之间。为给小江治病，全家已经花费40多万元，除了夫妻俩在广东打工的积蓄，家里亲戚朋友都借遍，连爷爷奶奶的积蓄也拿出来了。对母亲程女士来说，最困难的是2013年底至2014年初，“家里已经拿不出一分钱。一个孩子生病，花光两代人的积蓄。”

　　“没钱就不治了，借了钱，爸爸妈妈也还不起。”每次回忆起小江的话，程女士就忍不住流眼泪，无论再难也决不放弃。幸运的是，经过化疗，小江病情得到好转。2014年4月回到家后，小江进入维持治疗阶段，痊愈的概率有70%—80%，现在以吃药为主，每周进行一次血常规检查，最少每隔4周要去北京打针，整个过程还需要3年时间。

　　现在，为照顾小江，母亲已辞去工作，在家负责料理小江的日常生活，父亲一个人在外打工，每月3000多元收入。

　　为了帮助这些患病儿童，2005年至2006年，中国红基会倡导设立天使基金，所募善款专项用于救助家庭贫困的白血病儿童和先天性心脏病儿童。截至2014年，中国红基会天使基金分别救助13806名贫困白血病患儿、6609名先心病患儿。

　　然而，得到帮助的幸运儿只是少数。白血病、先天性心脏病已成为危害儿童健康的两大疾病。中国红基会发布报告显示，目前仍有400多万名先心病患者没有得到及时医治。现在每年还有大约15万名先心病患儿出生，其中仅有6万—8万名患儿有条件得到治疗。