广西公开征求意见 如何让袋装螺蛳粉吃起来放心

　　提到柳州螺蛳粉，大家对其特有的鲜、酸、辣、香、爽欲罢不能，朋友圈里不少人也在卖包装的干螺蛳粉。袋装的螺蛳粉火了，让不少消费者担心起来，这些包装的螺蛳粉安全吗?12月15日，记者从自治区卫计委了解到，广西食品安全地方标准《预包装柳州螺蛳粉》和《腌制木瓜》现在正公示并公开征求意见。

　　预包装柳州螺蛳粉

　　螺肉要新鲜 粉条要滑爽

　　干米粉制作主要分为三类

　　螺蛳粉吃的是粉，品的是味。《预包装柳州螺蛳粉(征求意见稿)》对干米粉给出三个术语和定义，一个是以大米为原料，经浸泡、粉碎(或磨浆)、熟制、挤压成形、老化、水洗、松丝、干燥、包装等工艺制成的干米粉。

　　另一个是以大米为主要原料，经浸泡、粉碎(或磨浆)，添加食用淀粉(添加量占干米粉成品的比例≤30%)，再经熟制、挤压成形、老化、水洗、松丝、干燥、包装等工艺制成的食用淀粉调制干米粉(非即食)。食用淀粉调制干米粉应为获得有效食品生产许可证的产品，质量符合相关标准的规定。

　　最后一个是干米粉(或食用淀粉调制干米粉)包，即用获得有效食品生产许可证的干米粉(或食用淀粉调制干米粉)经计量包装而成。

　　如何确保配料的安全?螺蛳肉要新鲜

　　在《预包装柳州螺蛳粉(征求意见稿)》中，要求螺蛳粉汤料配料包中的螺蛳肉应新鲜、清洁、无腐败、无杂质、无异味。畜骨(牛骨、猪骨、羊骨)、禽骨应经兽医卫生检验检疫，有合格证明。不得使用非经屠宰死亡的畜骨、禽骨及非食用性原料。

　　吃螺蛳粉，怎能少了辣椒、酸笋、腐竹和花生。《预包装柳州螺蛳粉(征求意见稿)》明确，辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等需符合相关质量标准的规定。特别是酸笋，要求色泽正常，无病虫害，无霉斑白膜、无腐烂变质、无异味、无杂质，其污染物限量和农药最大残留限量也应符合相关规定。

　　如何保证味道正宗?要鲜酸辣香爽

　　正宗螺蛳粉的味道是怎样的?《预包装柳州螺蛳粉(征求意见稿)》指出，从感官上，干米粉(或食用淀粉调制干米粉)必须具有本品米粉应有的、基本均匀一致的色泽，无霉变。干米粉复水后粉条表面平滑、口感滑爽、柔韧有弹性，不粘牙，基本无硬芯。干米粉应具有干米粉应有的滋味和气味，无霉味和其他异味;配料包应具有其所明示配料名称属性的滋味和气味。配料应无哈喇味、异味。按明示的食用方法处理后的整体产品，应具有柳州螺蛳粉特有的鲜、酸、辣、香、爽。

　　而对于理化指标中的水分、酸度、黄曲霉毒素等，以及微生物指标中的菌落总数、大肠菌群等要按照相关规定进行检验。

　　内包装材料应符合有关标准要求，包装应密封，防潮、防污染。产品预包装材料应无毒无害无异味，防透水性好，并符合国家相关食品安全标准及规定的要求。

　　腌制木瓜

　　原料无虫害 包装要求高

　　何为腌制木瓜?对此，《腌制木瓜(征求意见稿)》指出，腌制木瓜的术语和定义就是以木瓜干或成熟适度的鲜木瓜为原料，鲜木瓜经干燥脱水制成木瓜干，经挑选、清洗，添加食盐等调味料和食品添加剂(防腐剂、甜味剂等)腌制、调味、包装等加工制成的腌制木瓜;木瓜干则是由鲜木瓜经生晒、烘干等脱水工艺制成的木瓜干制品。

　　大家自己腌制酸木瓜，肯定会选用鲜木瓜。《腌制木瓜(征求意见稿)》要求，鲜木瓜应新鲜，成熟适度，无霉烂、无病虫害和机械伤，污染物限量应符合规定，农药最大残留限量也应符合规定。感官要求果肉呈淡棕黄色，具有该产品应有的色泽。果肉软硬适度，无霉斑，无白膜，具有木瓜特有的滋味，咸淡适宜，无异味、无杂质;木瓜干则要求无霉变、无虫害、无变味和杂物，污染物限量、农药最大残留限量、调味料也要符合一定的规定。

　　腌制的木瓜跟其他食品包装和保存都有不同，内包装材料应符合国家有关标准要求，包装应密封，防潮、防污染。包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒、牢固。包装箱应封装，捆扎牢固。

　　12月15日，呼和浩特市食品药品监督管理局召开新闻通报会，通报了11月全市查处的10起食品药品违法案件。

　　一、新城区阿茜娅商行经营标注虚假生产日期的食品案

　　今年10月，呼和浩特市食品药品监督管理局执法人员根据群众举报对新城区阿茜娅商行进行了监督检查，在该商行发现，全南蜂蜜柠檬茶8瓶，货值金额共计412.80元。上述全南蜂蜜柠檬茶标签上标注保质期2年、生产日期见标签正面，而该食品标注的生产日期是在瓶盖(生产日期：2015/03/08,有效期至2016/03/08)生产日期标注的位置与标签说明的位置不符，生产日期时间与保质期时间不符，经知情人确认，生产日期、有效期与标注不符是篡改过的。现场还发现了违法工具生产日期打号器1个、专用快干油墨2瓶、生产日期胶片2张，经知情人确认，上述工具为该商行篡改食品生产日期、保质期所用。

　　该商行的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第(十)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项规定，没收违法食品全南蜂蜜柠檬茶8瓶、没收违法工具生产日期打号器1个、专用快干油墨2瓶、生产日期胶片2张，并处70000.00元罚款。

　　二、呼和浩特家乐福商业有限公司新华东街店经营油脂酸败的食品案

　　今年8月，呼和浩特市食品药品监督管理局执法人员对呼和浩特家乐福商业有限公司新华东街店进行了食品安全抽检，所抽样品为上海佳时食品有限公司委托安徽凯利粮油食品有限公司生产的多味花生(烤肉味)，生产日期为2015年6月25日，规格型号为300克/袋，执行标准为GB/T22165(油炸类)。经检验，该批多味花生(烤肉味)的酸价(以脂肪计)(KOH)不合格。该店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第(四)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第(四)项的规定，没收违法所得207.00元，并处3000.00元罚款，共计3207.00元的行政处罚。

　　三、赛罕区珍玲海鲜批发部经营检验不合格的食品案

　　今年5月，呼和浩特市食品药品监督管理执法人员对赛罕区珍玲海鲜批发部销售的“桂鱼”进行了食品安全监督抽检，经检测，该批“桂鱼”检出了孔雀石绿成分，检测结果为不合格。该批发部的行为违反了《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条第(一)项的规定，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十条第一款、第三款的规定，没收违法所得6.22元，并处20000.00元罚款，共计20006.22元的行政处罚。

　　四、赛罕区融娟水产品经销部经营检验不合格的食品案

　　今年5月，呼和浩特市食品药品监督管理局执法人员对赛罕区融桥海鲜市场融娟水产品经销部销售的“梭子蟹”进行了食品安全监督抽检。经检测，该批“梭子蟹”镉(以Cd计)含量超标，检测结果为不合格。该经销部的行为违反了《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条第(二)项的规定，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十条第一款、第三款的规定，没收违法所得130.00元，并处5000.00元罚款，共计5130.00元的行政处罚。

　　五、金川开发区未来星幼儿园(二分园)未取得《餐饮服务许可证》从事餐饮服务案

　　今年9月8日，经济技术开发区分局执法人员对金川开发区未来星幼儿园(二分园)进行监督检查时，发现该幼儿园在未取得《餐饮服务许可证》的情况下，进行餐饮服务经营活动。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，查封了厨房，并扣押了经营工具。9月12日，执法人员再次对该幼儿园进行监督检查时发现其仍在继续进行餐饮服务经营活动。该幼儿园的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十九条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第八十四条的规定，没收经营工具、违法所得1242.00元，并处4000.00元罚款，共计5242.00元的行政处罚。