排查食品药品安全 查处豆腐“黑作坊”

　　6月8日晚西安电视问政节目曝光了当前存在的多种食品安全乱象，节目结束后，西安市食药监局连夜召开专题会议，紧急部署整改工作，6月9日，全市食药监执法人员加班展开安全大排查。

　　西安市食药监局立即要求开展问题整改和食品药品安全大排查，责成节目曝光中存在工作作风问题的相关区县局要立即开展调查，对违纪人员依纪依规进行严肃处理。

　　6月8日晚，针对问政节目中报道的阁老门村存在豆制品“黑作坊”、纬三十街保健品会议营销问题，未央区食药监局高度重视，立即进行现场调查处理。针对节目曝光的学校门口普遍存在不合格的“五毛零食”现象，雁塔区食药监局当晚即采取行动，对区域内学校周边的小商店进行排查，不合格食品予以没收。

　　6月9日，针对三兆村豆腐黑作坊等问题展开现场整治查处。长安区食药监局开展保健品会议销售和化妆品经营专项整治，对校园周边小食品店、流动摊贩进行集中排查，同时对辖区范围内黑作坊、黑窝点进行集中打击。集中对韦曲、郭杜等区域的化妆品经营使用单位进行检查，当日检查13家经营使用单位，查扣涉嫌违规品种12个。

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　　确保食品安全的相关措施有哪些

　　净化市场源头

　　重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。

　　建立市场级检测体系

　　即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。

　　增加媒体透明度

　　网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者曝光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。

　　食品安全的注意事项

　　一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

　　二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

　　四、看产品标签，注意区分认证标志。

　　五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

　　六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

　　七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

　　八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。

　　九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

　　十、不购买和食用三无产品。

　　6月6日晚，省食品药品监督管理局发布第16期监督抽检信息公告，本期公布163批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、酒类、肉制品、糕点、调味品、饮料、水果制品、速冻食品、方便食品、蔬菜制品、食糖、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果食品、乳制品、豆制品、蛋制品、罐头、淀粉及淀粉制品和食用油、油脂及其制品等19大类，其中，不合格10批次。

　　不合格食品为纯净水2批次，分别为平遥县友盛纯净水厂生产的优质饮用纯净水中余氯(游离氯)超标。

　　灵石县红崖山泉水厂生产的桶装饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌;糕点3批次，分别为河曲县佳佳乐综合超市有限公司黄河东大街购物中心销售的标称为河曲县鑫利来食品厂生产的锅盔饼、山西华友鑫商贸有限公司运城盐湖二店销售的标称为山西香汇食品有限公司生产的烤花馍中过氧化值超标，太谷美家美超市有限公司销售的标称为太谷县鑫炳记食业有限公司生产的草子糕中脱氢乙酸和防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标;

　　淀粉及淀粉制品2批次，分别为山西美特好连锁超市股份有限公司朔州民福东街店销售的标称为右玉县晋蒙土豆购销专业合作社生产的农村鲜粉条中铝的残留量超标。

　　临县祥和淀粉有限公司生产的标称为马铃薯淀粉中大肠菌群超标;食用油、油脂及其制品2批次，分别为朔州市宾都超市商贸有限责任公司销售的标称为朔州市朔城区山老汉农产品开发有限公司生产的胡麻油(亚麻籽油)中酸值超标。阳泉市方顺商贸有限公司生产的菜籽油(分装)中过氧化值超标;炒货食品及坚果食品1批次，为汾阳市迅达土特产品有限责任公司生产的老树核桃中霉菌超标。

　　据介绍，饮用纯净水中余氯不合格，原因可能是企业为了确保大肠菌群等微生物指标合格，加大了水桶、瓶盖等消毒液次氯酸钠的使用量，由于冲洗不彻底，导致余氯超标;也可能是生产管道消毒液清洗不彻底，造成成品饮用水中余氯残留较多。

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：原料水体受到感染;生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触;包装材料清洗消毒有缺陷。

　　过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。

　　酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败;二是生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

　　脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂。造成超标的主要原因有，一是生产工艺把关不严;二是使用食品添加剂未准确计量;三是企业可能为增加产品保质期或者弥补生产过程卫生条件不佳而超限量使用。

　　含铝食品添加剂(比如明矾)是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

　　铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。

　　霉菌是丝状真菌的俗称。霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，是一种微生物。炒货食品及坚果制品中霉菌超标，原因可能是生产企业加工用原料受霉菌污染或者生产过程工艺控制不严，产品储存条件不当造成，也可能是流通环节储运条件控制不当导致。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。