秋天教你贴营养 减膘肉（3）

　　【碧玉豆腐羹】

　　食材：红肉、胡萝卜、秋季时令绿色蔬菜、豆腐、小葱

　　做法：1、碎肉切末、绿叶菜剁碎、胡萝卜切小丁、豆腐切丁焯水备用。2、锅中倒油烧热，下葱末和胡罗卜丁炝锅，倒入剁碎的菜叶略炒。3、倒入鸡汤烧开，放入豆腐和肉末，加盐调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠即可

　　【南瓜百合西米露】

　　食材：新鲜南瓜、百合、椰汁、西米

　　做法：1.南瓜洗净切片隔水蒸熟捣成泥状 2. 加入椰汁、百合、适量水煮沸 3. 用搅拌机把汤汁打得更细腻一些，滤去泡沫静待使用 4. 西米煮熟过凉水放入南瓜汤即可

　　【腐乳空心菜】

　　食材：空心菜、腐乳、大蒜

　　做法：1、空心菜洗净切断备用；大蒜切片备用；2、取小块腐乳和凉开水拌匀备用；2、起油锅放入空心菜和蒜片爆炒，在菜叶变的碧绿后倒入调好的腐乳汁，炒匀即可出锅

　　【田园蔬菜汤】

　　食材：玉米、胡萝卜、荸荠、土豆、腔骨、生姜

　　做法： 1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，土豆和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾除去浮游沫血水再加够足量清水，放入姜片小火慢煲1小时。 3、放入玉米块，荸荠、土豆和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时。食用前调入盐即可。

　　（提示：喝汤更要吃里面的食材，汤汁味道再美味不及食材有营养）

　　[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨.西藏人民出版社，2010:90-95

　　[2]罗纳德.J.莫恩.运动营养[M].北京：人民体育出版社，2005