空气炸锅宣称无油炸出健康食品 专家称不宜偏信

　　香酥可口的油炸食品，深受不少年轻人和儿童的喜爱。然而，有营养专家表示，摄入过量的油炸食品会危害人体健康。有什么办法能做到既能满足人们的口感需求，又能避免健康问题呢?近日，一款“空气炸锅”在市场上走俏，这款锅宣称无油烹饪，且烹饪出的食品脂肪含量低。事实果真如此吗?营养专家表示，空气炸锅在卫生环境和油脂的使用量上，较传统的油炸方式有所改善，但多吃用它炸出来的食品，一样不利于健康。

　　空气炸锅市场走俏宣传称无油健康

　　“孩子爱吃薯条和炸鸡，不让他吃就闹情绪。”家住鼓楼区的陈女士是一名11岁孩子的母亲，她的孩子特别喜欢吃油炸食品，但在外面买总让她不放心。今年年初，她在一个朋友的介绍下网购了一口空气炸锅，“用起来挺方便，自己做也比较放心，只是口感稍微比外面买的差了点”。

　　昨日，记者在一家购物网站上输入了“空气炸锅”，搜索到5000多件商品，价格从300元到2000元不等。这些空气炸锅多为圆柱形状，放置食材的锅体，可以从中下部位抽出。不少卖家都在图片上打上了“无油”“降脂”“健康”等字样，其中人气最高的一款空气炸锅在一个月内售出数千件。

　　据卖家介绍，“空气炸锅”使用高速空气循环技术，加热时锅内会产生高热风，从而使食物表面变得酥脆，锁住食材内部的水，达到像普通油炸食品又香又脆的口感，比传统油炸食品最多可以减少85%的油脂。

　　记者点击进入了销量排名第一的空气炸锅，约有5000多条用户评论，评论中有用户称其“厨具中的神器”“出乎意料的好”“十分方便”等，也有用户称“炸出来的东西都是干瘪的”“要炸很久”等。

　　昨日下午，记者也走访了八一七路上的一家大型家电卖场。在小家电的柜台，记者看到3种不同品牌的空气炸锅。某品牌空气炸锅的销售人员告诉记者，他们品牌的空气炸锅在“五一”做活动的时候都卖完了，连柜台上的样机也被买走了，目前商场仓库里没有货。

　　空气炸锅是否真的不需要油?销售人员介绍，对于像鸡翅、鱿鱼等本身就有油的食物，就不用格外加油。但像蔬菜、土豆等就要在食物表层刷上一层薄薄的油

　　空气炸锅炸食品专家称不宜多吃

　　空气炸锅真的能炸出健康食物吗?省人民医院体检中心高级营养师戴海兵表示，空气炸锅在卫生环境和油脂的使用量上，较传统的油炸方式有所改善，但多吃一样不利于健康。

　　戴海兵告诉记者，空气炸锅是在封闭式的环境下烹饪的，相较传统的暴露在大环境下的油炸方式，空气炸锅炸出的食物会更加的卫生。但不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成如蛋白质、维生素等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。

　　“空气炸锅在不少烹饪环节仍然需要用油，但其油脂的使用量较传统的油炸方式较少，产生的危害可能会少一些，但不可避免。”戴海兵说，油炸过程中油脂经过热处理，会产生一些聚合物，这些聚合物有一定毒性的，会对人体产生危害。另外，油脂的热卡较高，过多的摄入会对人的心血管、脑血管、血脂和血压都有一定的影响。

　　戴海兵提醒市民，从营养学的角度来说，油炸食品应该少吃。

　　也有营养专家建议，如果使用空气炸锅，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，并减少高温所产生的不良物质。

　　据韩媒报道，韩国保健福祉部中央MERS管理对策本部10日通报，截至当天上午，韩国中东呼吸综合征(MERS)隔离对象增至3439人，641人解除隔离。

　　据报道，除了第1、14例“超级传播者”之外，还出现第6例、第15例等第二代人传人传播者，因此隔离对象增加。

　　目前，108名确诊患者中有11人病情不稳。其中，第35例患者、首尔三星医院医生因病情严重戴上氧气面罩。

　　此外，10日，第34例患者因症状好转而出院。至此，痊愈出院的MERS患者增至4人。

　　报道称，韩国防疫当局决定建立新的MERS应对体系，即将患者分为确诊患者、疑似感染者、普通患者等三类，同时指定与此分类相对应的定点收治医院。

　　另据报道，韩国因中东呼吸综合征(MERS)疫情持续扩散，大型超市的生姜、红薯、鲑鱼、泡菜等有助于增强免疫力的食品深受消费者青睐，销售趋旺。

　　据悉，韩国大型超市易买得10日发布的一份数据显示，6月1至8日，生姜的销量较MERS疫情发生前的3周前增长10.8%，同期，红薯、鲑鱼和泡菜的销量分别增长了11.5%、26%和12.0%。

　　报道称，生姜能促进免疫细胞活动;红薯富含胡萝卜素和维生素A，能够增强人体免疫力;鲑鱼含有欧米茄-3脂肪酸，能有效提升免疫力;泡菜等发酵食品则能够抑制体内有害细菌的繁殖。

　　另一方面，越来越多的韩国民众意识到提高自身免疫力的重要性，富含维生素的水果销量显著增长。韩国CU便利店近日发布的一份数据显示，6月1-7日，该便利店的水果销量同比剧增45.9%。同期，7-11便利店的水果销量同比猛增99.4%。

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　　韩国保健福祉部9日通报，一名在三星医疗中心住院的孕妇接受中东呼吸综合征(MERS)检测，结果呈阳性，但暂时未被列为确诊病例。

　　三星医疗中心说，这名孕妇40多岁，为准备生产而住院，8日提出做MERS检测的申请，但她当时除了有轻微肌肉痛外，体温正常，没有出现咳嗽、呼吸困难等疑似感染症状。9日，在患者再次要求下，医院对她采集样本并实施初步MERS检测，结果呈阳性。

　　孕妇感染MERS病毒的情况在全球罕见。据推测，她可能是5月27日前往三星医疗中心探望生病的母亲时感染病毒，她的母亲当天因积食在医院急诊。

　　本报特稿 韩国政府近日发布一系列防控MERS措施，并向民众宣传“防疫宝典”，不料惹出笑话。

　　“防疫宝典”建议民众应尽量避免吃骆驼肉喝骆驼奶，被指不切实际，因为韩国农业部门从未允许进口骆驼肉和奶制品。

　　韩国共有46头骆驼，分布在动物园等娱乐设施内，其中绝大多数骆驼出生于韩国本土，仅有一头从澳大利亚进口。